灌烫包馅怎么做好吃？
我做的灌汤包，皮厚薄适中（我自己不太喜欢太薄的皮），有韧劲、不破；汤汁多，因为汤是我特意这样调的；肉馅是手工剁的，嫩而多汁。 做这个灌汤包，最重要的是调好馅料和汤汁，其次才是和面、擀皮。 和面没什么可说的，重点是把面和得适当软些，而且要均匀。 用压面机或擀面杖擀皮也很好操作，擀出来的皮儿中间厚边缘薄。
调制馅料： 肉（最好是五花肉）洗净、沥干水分，用搅拌机搅打成泥状。然后加入调料（酱油、五香粉、花椒面、胡椒粉、鸡粉、白糖、料酒、鸡蛋、淀粉、香油、香葱末、姜末），充分搅打至均匀入味。最后加入香葱段拌匀即可。（这里我没有放盐，因为在后面调汤汁的时候还要加盐。）
调汤汁也很重要，太稠了不好喝，太稀了会渗到皮子里，导致皮发粘。 大概的比例是这样的（具体分量依据个人口感而定）：高汤（没有就用清水代替）100ml、酱油40ml、醋30ml、白砂糖20g、鸡精15g、猪皮冻20g、芝麻油5ml、葱姜水适量（就是用葱、姜泡水制成的水）。将所有原料混合在一起，搅拌均匀，做成汤汁备用。
最后是包包子，包子包包子的方法各种各样，我用的就是最普通的单层包包子的方法，只是收口的时候捏紧一些，防止蒸制过程中汤水流出来。
在锅里铺上蒸布，把包子放在上面，盖上盖子，大火烧开水后，转成小火，计时10分钟（不要蒸太久哦，不然会烂掉）。
等到时间到了，关火，闷几分钟就可以了。