凉粉怎么做更劲道好吃？
作为四川人，我做的凉粉很筋道！分享一下我的方法和材料： 首先，我们准备一个大碗，里面放入两勺豌豆淀粉(也叫豌豆粉、粉丝)，加少许温开水化开（千万不能用开水，否则会成浆糊状）。 接下来很关键，我们把化开的豌豆粉慢慢倒入冷水中，一边倒一边搅动，这样才不会成团；待全部倒入后，就得到一盆细腻的豌豆淀粉液了。 这个过程很像做汤圆的过程，只是不用和面那么简单。
然后，我们找一口锅，锅底稍微抹点油，把调好的淀粉液倒进去，小火加热，不停的搅拌，直到变成半透明状的果冻状态就可以关火了，放一边备用。
在制作凉粉的过程中，我们可以准备一碗酱油、辣椒面、白糖的混合物来调味。
待凉粉冷却后，我们给它“塑形”，取一个小模具，把它舀进模子里面压实，脱模后就是一个完整的凉粉状啦。最后浇上提前做好的调料，大功告成！ 是不是非常简单呢？我家小孩非常爱吃，每次做得很多，她都会自己拿着小勺子吃，一会儿就吃完了。