驴灌肠怎么吃好吃？
河北很多地方都爱吃驴肉，但很多人不会处理驴肉。其实啊，做驴肉非常简单，可卤、可炖、可炒，最正宗的吃法却是凉拌！ 比如这道“拌驴耳朵”，就是非常好吃的下酒菜。把驴耳朵切成薄片，加上蒜末、葱花、盐、味精、白糖、酱油、香油拌着吃。吃起来柔韧、滑腻、香辣、鲜美。
而这道“酱驴肉”，做法就更简单了。把切好的驴肉放在碗里，倒上酱油、食盐、花椒、大料、桂皮等，再浇上酱油，浸没羊肉。然后放在锅里蒸透即可。这样做出来的驴肉色红鲜艳，清香鲜嫩。
如果不喜欢吃得太素，还可以做一道“红烧驴排骨”。切几片姜，剁碎的辣椒，和着料酒、老抽、豆腐乳汁、豆瓣酱，一起腌渍半个时辰；然后把驴排骨放进去烧熟烂了，加些青菜叶和匀了饭。那滋味，想想都馋人。
不过，以上这些吃法都是捡了驴肉的毛脚肉。要是捡到肥瘦相间的五花三层最好，切成薄片，用葱姜汁、料酒、食盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟（去腥增香），再用平底锅煎烤出香味来。那油香扑鼻的味道，保准让你吃到停不了手。
要说最能体现驴肉本味的吃法，还得是这“驴灌肠”。把它切成薄片，像炒腊肉一样爆炒出来，那脆生生的口感，配上黄瓜丝、香菜段儿、蒜泥，一碗杂粮米饭，足够你吃得大汗淋漓。