干牛肝菌炖鸡好吃吗？
我是在丽江玩的时候吃到的，当时就惊呆了，怎么会这么好吃！ 后来回到成都，我在菜市场买到了新鲜的牛肝菌（好开心），想煮个汤喝，但是又嫌麻烦不想炒，于是就有了这道干锅牛肝菌，其实跟干锅菜一样，也是先煎后炖~ 不过我买的是黑牛肝菌，不知道和干牛肝菌味道上有没有什么区别呢～ 下面进入正题～ 准备食材： 新鲜牛肝菌、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒酱 先把牛肝菌洗干净，撕成小块备用； 我买的牛肝菌比较大，所以撕起来费了点劲…… 如果比较小心的话，应该是很轻松的就能撕开。
锅里放油，烧热之后，把葱蒜爆香，然后加入切好的姜、干辣椒和花椒一起炒。 等到香味出来以后，放入两勺豆瓣酱、一勺辣椒酱，小火煸出香味。 接着倒入撕好的牛肝菌块儿，大火翻炒，让酱味儿渗透到菌子里面，可以稍微加点水，防止干烧，大概五分钟左右吧。
最后一步，就是煎了。 一定要把牛肝菌里的水分全部炒干，看到表面有焦黄色出现就可以啦。 这个过程特别有趣，因为锅底会有干煸以后的牛肝菌连着锅底一起铲起来，感觉像在收干货哈哈。
差不多都干了之后，就可以往锅里倒开水了，盖上盖子炖一会儿。 一定要多炖一会儿噢，这样才能入味，我大概是炖了二十分钟。 最后出锅的时候，可以在表面撒一点香葱或是香菜叶做点缀哦~~香喷喷的干锅牛肝菌就做好啦！ 用这个做法做的还有豆腐煲，也很好吃～ 不过我后来回家自己做的时候，发现没买到黑牛肝菌，就用了普通的牛肝菌来做，味道也很不错呢！大家买不到黑牛肝菌的话也可以用普通牛肝菌来试试这道美食呀～ 记得要用最小的火慢慢煸，防止焦糊哦～