一斤土豆能做几份狼牙土豆？
“土豆，我最喜欢吃土豆了。”小贝一边把新买的土豆放到冰箱的冷冻格里，一边兴奋地说——尽管他并不知道该如何才把这个土豆吃下去。据小贝妈妈说，“这孩子真是太可爱了，一见着土豆，眼睛就直。” 土豆真是个奇怪的东西，它既可以是一种蔬菜，又可以是主食。如果只用来当蔬菜，很多家庭其实并不钟情于它；但如果当主食，它又不如米麦那么受欢迎。 “一斤土豆能做出多少份狼牙土豆？能卖到几份薯条？”这是很多投资者最为关心的问题。毕竟，谁不想买份薯条解解馋呢？ 土豆——天然的薯条 在考虑是否要投资薯条类食品生意时，应该明确，这类产品并不是土豆的延伸，而就是为薯条生产的。 和很多蔬菜不一样，土豆从泥土里刨出来时就是一副半成品的样子。虽然经过水洗，并切掉了芽眼等，但土豆自身还是保持了一段完整的茎。而一段完整的茎里，不仅有维他命C，同时，大量的淀粉就藏在茎里。 而薯条，其实是将土豆切成条，然后在盐水里泡，然后将淀粉泡走——就像给你身上的衣物脱脂一样。这样，薯条就制作完成了，当然，如果是想要吃薯条，还需要炸一下。 土豆最常见的吃法——蒸、炖、炒，其实，从严格意义上来讲，将土豆做成酸辣土豆丝，就算是一种非常不错的腌菜了。如果将土豆做成各种糕点糖果，那倒真的是在吃土豆，而不是在吃粉。而方便面里的蔬菜包，其实也是在吃土豆——在这里，土豆已经没有了原来的样子，吃到的，是人工加工过的淀粉。 将土豆做成薯条，同样，是吃淀粉。而现在，市面上卖的很多食品里，其实都含有土豆粉。因为，土豆粉吃起来更爽滑，而且不担水，能储存很久很久。 土豆是最容易种植的农作物。你可以将它种在田地里，也可以把它种在花盆里，甚至你家里还有一个小花园，可以把它种在花盆底。土豆的生命力极强，即使被煮烂了也不会烂到根。一旦土豆长出叶子，就可以知道结果。 土豆的储存也很方便。只要放在阴凉处即可。并且，如果没有吃完，还可以放在冰箱里保存。总之，从外表来看，土豆的确像是一种蔬菜，但如果是剥皮后，则会发现，它的表皮上布满了淀粉。这些淀粉，可以变成薯条里的土豆丝，可以变成土豆粉，还可以变成面包。因为，在所有的食物中，土豆的淀粉含量都是最高的，达到17%——即便是大麦，也不过8%。 土豆变成爆米花，会散发出来更浓郁的香味，也更爽口，吃完之后，还会有一种浓郁的奶油味道。但是，这已经是所谓的糖了。 在欧洲，土豆被当做蔬菜；在北美洲，土豆又成了主食。而在那些土豆的原产地南美洲，人们吃土豆，是把它当成粮食，而不是当蔬菜。而据一些农业学家说，土豆原本也不是生长在泥土里，而是长在树上。当然，这种说法有些神化。 如果是天然的，绿色的土豆，没有经过加工，那么，它的维他命C是非常高的。当然，这样的土豆不能长时间存放，因为，土豆放的时间一长，就会氧化。这个时候，土豆就变得黑黑瘪瘪的了。 土豆还富含植物营养素。很多家庭将土豆切成小块，放在锅里煮，当作果汁喝。当然，这种方式，不如吃果蔬更好，因为，土豆里的营养元素即使加热，也很难完完全全地释放出来。 当然，土豆也有弊端。它就是高淀粉食物。淀粉吃多了，在人体内很容易消化为糖浆和葡萄糖，也就是热量。这也是为什么很多人虽然喜欢吃薯条，但却并没有因此而发胖的原因。 但是，土豆毕竟是素食，其纤维素也是肉食所不能相比的。 如果想在薯条、薯饼、油炸土豆片这一类产品中得到更多的健康元素，倒还真有一些“诀窍”。 诀窍一：要选择原味的薯条，并且是自然油炸的，不要超过10%的热量。薯条在油炸之前，应该预先切好，然后在油锅中迅速炸一下，这样，才能把碳水化合物的活性消除。 诀窍二：油炸过的土豆片，最好不要吃了，因为，经过油炸的土豆片，几乎把所有营养元素都变成热量了，同时也加入了大量的丙烯酰胺。 诀窍三：可以在薯条和薯片中加入各种有机天然香料，来改善口味，同时，还保证了营养元素不会过多地损失。 薯条如何选？ 要选原味的 市场上的薯条分原味和咸味的，虽然很多小孩子喜欢吃咸味的，但综合来说，还是原味比较好。因为，在制作时可以控制盐和油脂的用量，同时，也可以控制糖的用量。而咸味的，往往不够咸，并且在糖和盐和油上不容易掌握分寸。 这里给一些人个建议：如果用油炸薯条，可以放些番茄酱；如果本身带咸味的，那就以少量盐调味即可，同时，一定要控干油。 薯片如何选？ 要选天然的 现在市场上有两种薯片，一种是天然的，就是只用土豆做的薯片；另一种是加了很多其他植物（主要是大豆）的薯片。 前者，纤维素含量比较高；而后者，往往蛋白质含量比较高。当然，后者吃起来会更爽口些。 选薯片，其实有个非常简单的方式——如果有机会，你可以要几片吃吃看，如果吃完之后，喉咙里觉得又干又涩，那就表明，它的含盐量比较高，也就是加了很多香料和防腐剂，并不是良好的膳食纤维来源。 当然，薯片本身，也就是糖和淀粉。这种食物，其实还不如甜薯条更有营养，因为这里面含的糖分，实在是太过于磅礴了。 土豆，最健康的吃法 第一，油炸类土豆食品，从健康角度来看，其实和巧克力、糖果差不多。偶尔吃一下还可以，但不要吃太多了。如果实在是嘴馋，那不妨在吃油炸土豆的时候附送一个煮土豆，就当是“以毒攻毒”了。当然，还可在土豆里加些新鲜的蔬菜，来中和掉部分油脂。当然，这在一定程度上也会降低营养素的吸收。 第二，如果在家里吃薯条的话，建议用薯片机来炸。这样，会比用油更干净。同时，最好能控制炸的时间。虽然，薯条在经过油炸后，维生素C都被破坏掉了，但β-胡萝卜素是不怕热的。土豆在烹炸过程中，营养素的损失率最多只能占到20%。 第三，用油炸土豆的时候，最好是往油里加点大葱。这样可以一定程度上缓和油的气味，同时，还能去除肉的膻味。 第四，薯条如果一次没有吃完，记得放在冰箱里保存。但最长期限不能超过7天。 第五，如果吃煮土豆的话，记得要适可而止。因为，土豆中含有一种天然的“刀子”——龙葵素。虽然，其含量并不高。如果吃多了，很有可能会引起肠胃的不适，甚至呕吐。 综合来看，薯条之类食品，其实和粗粮比起来，并没有太大的营养价值，甚至还会有额外的健康风险。所以，如果是经常吃薯条的话，那就要在主食里面，合理地控制米、面和杂粮的摄入量。 当然，如果想要自制薯条的话，那么，就要牢记上述注意事项了。 土豆的8大功效 1、和草莓、橙子一样，土豆含的维生素C不像大白菜一样多，但也是少量，而且在土豆中的抗氧化成分，还能增加身体抵抗辐射的能力。（土豆里的营养成分属于慢的吸收，但时间长，力量缓，但不容易反弹。像是大白菜，番茄，胡萝卜之类的，在短时间内，力量猛，但反弹也很快。） 2、土豆还含有一种很特别的矿物——碘，这是你的身体不可缺少的微量元素。有了它，你的脖子才不会再变大（这个似乎不可能，没有效果，但大家不要在意这个）。 3、土豆还含有丰富的维生素E和P。P呢，在土豆里，也很是丰富，这能帮助你的皮肤，长出更好的皮肤来，当然，还能保护你的身体神经系统。 4、土豆还富含钾，这能在你的身体里帮你赶走钠。当然，还能帮忙细胞充分的呼吸。 5、土豆还富含矿物质，这能帮助你预防脑血管疾病，以及心脏病。 6、土豆富含纤维素，你在啃土豆的同时，也能帮你扫除体内一些不好的物质。 7、土豆还富含醋酸，这能让你从食欲不振的时代，变成一个胃口很好的孩子（当然是很小的孩子）。 8、土豆富含氨基酸，不仅能帮你排除掉一些体内不好的东西，还能很好的将你体内的一些有毒物质也一起赶出体外。