蓮藕怎么炒好吃？
清炒藕片 鲜藕1节，青椒3个，小米椒6个，植物油、盐适量 做法： 1.莲藕去皮，清洗干净后切薄片浸泡在清水中备用；青红椒去籽和切丝备用。 2.热锅热油，油温后放入切好的青红椒丝煸炒出香味。 3.然后加入切成片的莲藕一起翻炒片刻。 4.待莲藕颜色变浅，均匀分布在锅内后，加入少量食盐调味即可出锅。 小窍门： 1.清洗过的莲藕不要过多的泡水，否则容易变色不美观。 2.为了让莲藕片更加入味，可以在底部稍微蘸点淀粉。 凉拌藕丁 新鲜藕1节、大葱或香葱适量、油辣椒2勺、花椒少许、芝麻香油几滴、生抽1勺、白糖1小勺、白醋适量。 做法： 1.把买回来的藕洗净去掉藕节用清水泡着。
2.然后把泡好的藕取出用刀削皮（最好用刀具刮去外皮），再清洗一遍。
3.再把洗好的藕切成稍厚的片，再用刀剁成细细的藕丁。（想偷懒可以直接刨成藕丝哦！）
4.准备一碗凉水，把切好的藕放入水里，防止颜色变黑。 5.开始调拌酱料啦～在小碗里倒入两勺油辣椒（不喜欢吃辣的也可以不放），加适量生抽，少许花椒粉和糖提味，最后滴入几滴香油搅拌均匀待用。
6.烧开水后，先焯一下藕块，等水再次沸腾时，立即捞出沥干水分。
7.最后把调好的酱汁倒在藕上，充分搅拌让每根藕都沾满酱汁就可以食用了。
糖醋藕条 细长嫩藕1节、葱花适量、醋、酱油、白砂糖、豆瓣酱、色拉油各适量。 制作： 1.将藕清洗干净，切成适当的长短，然后用刀背轻轻敲断筋头。
2.锅里放油烧热，下葱花和豆瓣酱炒香，然后再下入藕条，同时不断翻炒。
3.当藕条变成金黄色后，放适量的醋、酱油和白糖，继续翻炒一会儿即可装盘了。 酸辣藕丁 莲藕1节、干辣椒6个、香葱5根、蒜瓣3颗、醋1勺、酱油1勺、白糖1小勺、胡椒粉1勺、干淀粉1勺。 做法： 1.莲藕去皮切片，放在清水里浸泡减少其苦涩的味道。
2.辣椒剪成段，蒜拍扁，葱白切成段。
3.锅里加水，放入莲藕焯水，捞起过凉，迅速倒入干的淀粉里裹一层薄淀粉。
4.另起锅倒油烧热，放入辣椒、葱段、蒜粒爆香。
5.接着倒入藕丁，快速翻匀，淋入调料汁，炒匀就可以了。