山核桃为什么好吃？
“为什么山核桃好吃呢”，这个问题问得真是时候，昨天刚刚研究完这问题，今天就被邀请来回答，实在是太巧了~ 先来放一个刚出炉的山核桃坚果炒酸奶吧，这个真的是绝了！ 要说为什么山核桃这么受欢迎呀，当然是因为他的味道好了，那为什么山核桃的味道那么好呢？这就跟他的生长环境以及生长的过程离不开的啦~
1. 自然环境： 山核桃（Carya cathayensis）别名胡桃、羌桃等，属于胡桃科山核桃属的物种，和我们平时所熟悉的核桃（Juglans regia L.）同属胡桃科，但是不同属，所以从血缘关系上来说，他们是远房亲戚。虽然名字里有个“核桃”，但是他长得可一点都不像核桃哦～
上图 这就是山核桃属的姐妹植物，也叫胡颓子（Elaeagnus mollis Diels） 上面这张图片更形象地展示了他们的区别，左边是核桃，右边就是山核桃，中间的是扁桃 这里需要特别提到的就是，很多人分不清山核桃和香榧(Torreya grandifolia)，其实两者也是很容易区分的，看图说话： 上图 这是香榧 下面这张图片就很能说明问题了，直接上图 上面就是刚刚采摘下来的新鲜山核桃，是不是看起来还挺干净的，只有表面有一点点绒毛，这个时候如果不仔细洗的话，基本上看不出来哦～ 再来看一下同样是刚摘下来的香榧，对比一下，看看那个干净一点啊~~~~(>_<)~~~~ 这个是刚刚采摘下来洗干净的山核桃，已经可以看到里面的果肉了，白嫩的果肉露在外面，看上去就很有食欲哎~~
2. 种植方式 山核桃主要分布于中国山西、陕西、甘肃、四川及云南等地，通常生长在海拔300-500m之间的山区，喜光，而且要求日照时间长，所以一般多分布在西北和西南高原地区。 这里的气候特点可以概括为：夏无酷热，冬无严寒，四季分明，昼夜温差大。
山核桃树一般是采用嫁接繁殖的方式繁育的幼苗，种植后第4年才开始挂果，16年开始进入盛果期，一棵山地树种约能够产坚果5公斤左右。 在种植过程中，为了保持土壤的酸性，一般会使用农家肥或者生物菌肥，不使用或者很少使用化肥，这样种出来的山核桃营养价值更高，口感也会更好。 香榧则是采用播种的形式进行繁殖，种植后第7年才开始结果，一株香榧树每年大约可以结出8kg左右的坚果。 在栽培过程中，香榧需要挖穴施肥，而且为了保证产量会施加一定的化肥，所以在口感上会比山核桃逊色一些，不过香气会更浓郁些。