法式料理好吃吗？
法国菜，即法兰西菜肴。它是以法式烹调技术为特色的饮食； 特点之一是主食材本身的味道就能得到充分的体现（即“还原食材本来味道”），因此有些法国人喜欢在菜品出锅后撒少许盐来提味。此外也会使用柠檬汁、橄榄油和醋调味。但总体来说，法国菜的调料比较单纯且量不大。 法餐的另一个特点是烹饪时间比较长，需要耐心等待美味出炉。比如一道法式煎鹅肝需要30分钟左右，而一款传统的主菜配汤就更久了——做一道普罗旺斯风味茄子炖肉要多长时间呢？
对于许多中国人来说，法餐是比较“费工夫”的美食。不过，由于如今大多数中餐厅越来越倾向于提供套餐的形式，因此学习法餐的做法也不失为一个积累经验的好机会。 那么，究竟应该如何着手制作一道像样的法国菜呢？下面就为大家展示两款经典菜肴的制作过程。希望大家在参考之后能够有所收获。
一、巴黎布雷斯特扇贝 准备材料： 新鲜扇贝250克，黄瓜75克，红胡萝卜75克，绿洋葱1个，大蒜6瓣，高筋面粉适量，面包糠适量，鸡蛋液适量，面粉适量，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油适量 开始制作： 第一步，将贝肉取出，用清水冲洗干净，控干水分备用； 第二步，将黄瓜、红胡萝卜、绿洋葱分别洗净切丝； 第三步，把大蒜剁成蒜蓉，跟黄瓜丝、红胡萝卜丝和绿洋葱丝一起放入碗中，加食盐、黑胡椒粉、橄榄油拌匀后腌制15分钟； 第四步，取一个小碗，倒入高筋面粉、鸡蛋液、适量盐和胡椒粉调匀成糊状待用； 第五步，平底锅中放入橄榄油烧热，把腌好的蔬菜卷均匀地裹上面粉糊，然后摆入锅中煎至两面金黄色即可装盘； 第六步，把蒜茸和面包糠均匀地铺在盘子底部，然后将煎好的蔬菜卷在上面摆出造型，再用少许蒜茸、葱花和辣椒末点缀即可。
二、马赛鱼汤 准备材料： 银鳕鱼300克，洋葱半个，胡萝卜半根，香菜一根，香芹一棵，黄油25克，面粉50克，高汤适量，白醋适量，胡椒粉适量 开始制作： 第一，把银鳕鱼去掉头尾，洗净然后用厨房纸吸干表面水分并切成小丁，洋葱、胡萝卜、香菜、芹菜也清洗干净，然后分别切成细末，备用； 第二，取一个砂锅，放进黄油，烧热后加入洋葱末和胡萝卜末爆香，随后调入少量的盐，把切好的银鳕鱼块放进去煎至金黄熟透，然后倒入高汤或者清水，大火烧开，再转小火慢慢炖煮； 第三，另取一锅，锅底留油，下香芹和香菜炒出香味，然后把面粉倒进去小火炒熟，做成面酱备用； 第四，银鳕鱼锅里的汤汁慢慢变浓稠，这时可以往里面淋入一些面糊，调成稀粥状，最后根据口味轻炒一下，让汤汁入味儿，最后撒上胡椒粉盛盘，一碗热乎乎的马赛鱼汤就可以上桌啦~ 小贴士： 如果没有高汤的话，可以用清水或者鸡汤、骨汤等代替。