油茶怎么做好吃？
“茶油”是山茶科植物油茶（Camellia oleifera Abel.）的种子榨油后剩余的废果皮。其果皮呈卵形或球形，直径8~16mm；外表面暗灰褐色，有皱缩的纵皱纹；内表面淡黄棕色至红棕色，有浅黄色细皱纹；气微香，味微苦。 油茶果于9-10月成熟。采摘后24小时内脱壳，以免皮肉粘连，影响出油，然后置于水中浸渍，每天换水两次，以洗去果肉，经5～7天，果皮浮起，即为种子。置锅中加热炒制，使籽粒爆裂，果皮与种壳分离。然后将果皮连同炒制的种子一起装入竹箩中，用石块压碎果皮，压榨出茶油，残渣再经过二次以上压榨，取出残渣煮熟，晾干后即成为粗茶粕。每100 kg茶籽可得30～40kg茶油和少量茶皂素。
茶油是我国特有的天然食用植物油之一。我国南方多生产茶树，其中广西、贵州两省区产量较大；江西、湖南、浙江三省的茶树多为野生种植。因此，在南方山区分布很广，资源十分丰富。 据分析测定，茶油的油脂含量高达90%左右;维生素E的含量也比较高，可达3毫克/百克；还含有较丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸及谷甾醇、棕榈酸、花生酸等多种脂溶性维生素，营养价值很高。 茶油除了可作食用油之外，还可用于制造肥皂、润滑油以及做高级油漆、机械润滑、化学工业方面的溶剂等。由于茶油含有较高的脂肪酸，故不能作为燃料使用。
一、茶籽油的功效
1．促进人体生长发育：茶籽油中含有较高的亚麻酸和亚油酸，对维持正常免疫功能和细胞生长有重要作用。
2．降血脂降血压：茶籽油能抑制胆固醇合成机制，降低血液中的胆固醇含量，从而起到预防心血管疾病的作用。
3．抗衰老：茶籽油中含有较多的多酚类物质，能够清除体内自由基，提高人体免疫力，延缓衰老。
4．滋润皮肤：茶籽油中的维生素A和维生素D的含量较高，经常涂抹可以防止皮肤干燥引起的皲裂，滋养肌肤，减少日晒引起的黑斑、色斑。
二、油茶树的栽培技术
1、选地整地：选择土层深厚、疏松肥沃排水良好的酸性壤土栽培，每亩施基肥1000—1500公斤腐熟有机肥。采用宽行栽培，株行距为2×2米，亩栽200株为宜，挖穴深40厘米，表土与底土分层填入穴中，并回填表土。
2、苗木栽植：春植或秋植均可，春季以2月至3月上旬、秋季以10月上中旬最佳。将茶苗根部浸入清水中约2小时，使其吸足水分，然后取出定植，扶正、施足定根水即可。
4、田间管理：生长期每年除草施肥3次，即4月中下旬追施第一次复合肥25公斤，7月下旬喷施叶面肥一次，10月份施基肥一次，每次培土10—15公分厚，以利防寒保暖促产增收。病虫害主要有炭疽病、茶小卷叶蛾和蚜虫防治方法主要是冬季剪除病枝集中烧毁以减少源头感染源，夏季及时喷杀危害茶油树的害虫，平时注意修剪，保持树冠通风透光良好，适时施肥培土，以增强树势抵抗力。
三、茶油的吃法
1、凉拌：在炒煮前先将菜用开水漂一下，捞出加入调味及适量的茶油搅拌既可。如在凉拌菜时加入少许茶油更香。
2、热炒、煎炸：如一般炒菜、熬汤及涮锅均宜。
3、烘烤食物：在油炸食品时，只要在色拉油里加入适量的茶油，油的质量就可进一步提高，不但色泽美观，而且味道可口。
4、煲汤：在煲汤的时候加适当的茶油，可使汤更加鲜香滑辣。
5、煎鱼：在煎鱼之前先用少量的茶油抹在鱼身上，这样煎出来的鱼不会破碎且鱼皮也很完整。