猪脚配什么菜红烧好吃？
用青红辣椒和生姜一起煸炒，炒出辣椒的香气和姜片的香味，然后再把猪蹄放进去一起爆炒，等到猪蹄的表皮收缩，变色了就可以放入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮，最后加入开水没过食材，大火煮开之后撇去浮沫，继续炖40分钟到1个小时，炖得差不多了，可以放切块的土豆进去，然后加盐调味再炖20分钟左右就可以了。 炖的时候注意水不要加太少，不然容易糊底。
这个做法其实是我根据网上一个清煮猪蹄的做法改进过来的，本来是想做成卤味的，但是最后发现味道不如直接红烧来得更好吃。 这个方法也可以用来做黄豆猪蹄汤，在炖猪蹄的汤汁里面加入泡软的黄豆芽或者豆腐干，煮熟了喝起来也是特别鲜美的。 黄豆和猪蹄都是含有丰富蛋白质和油脂的食材，所以这道菜比较油腻，不适合多吃哦！