怎么炒下水才好吃？
要炒得好吃，首先要选料，最好选择猪内脏中比较厚实的部分，比如大肠、猪肚等，这些部位油脂丰富，吃起来嚼劲十足；其次要用对调料，葱姜蒜是必不可少的，再加点干辣椒和豆瓣酱，既能去除下水的腥味，又能增添香味。 炒的时候还需要注意火候，不能直接把锅烧热然后倒入材料干炒，这样很容易粘锅，应该先用油润一下锅，然后再下锅炒。
我最爱吃的炒下水是炒肥肠，先把买回来的肥肠清洗干净，切成段，锅里放油，加入葱姜蒜干辣椒和豆瓣酱爆香后，倒入肥肠翻炒，加入适量白酒去腥增香，也可以放点生抽酱油提味，等到肥肠熟透并且入味之后就可以出锅装盘了。
除了单炒，还可以和其他食材一起搭配着炒菜。我最喜欢的是豆笋烧肥肠，把泡发的豆笋冲洗干净备用，锅中放入适量食用油，油热后放入切好的肥肠煎炒，再加一勺豆瓣酱，小火炒至油红亮，随后下入姜蒜、辣椒等辅料，不断翻炒出味，接着放入豆笋，适量生抽、食盐调味，大火收汁即可。这样做出来的菜香气扑鼻，让人食欲大增！