沙肝炒什么好吃？
@王守谦 的答案是正解，我补充个图片。 这是去年在新疆吐鲁番的戈壁滩上拍的照片。左边是刚刚收获的西瓜，右边就是刚刚摘下的甜瓜。 这瓜可是新鲜得很呢！直接用手撕开就能看见金黄色的果肉了——这就是刚从瓜地里采摘下来的沙瓤哈密瓜的口感和色彩。
这种口感，是用现在的机器设备做不出来的。因为现代的瓜果都是打蜡保鲜，再加上长途运输，到了消费者手里的时候，外表光滑的瓜果其实已经失掉了原本的颜色和口感。 所以，想要品尝最地道新鲜的哈密瓜，就得来新疆（其他产哈密瓜的地方，比如河北廊坊、北京等地，虽然也盛产哈密瓜，但是味道已经是其次，重点是大环境不允许当地有如此大的规模种植）。
说回正题。沙肝炒鸡蛋是最经典的吃法，也是我最喜欢的一种。把蒜捣成泥，和剁碎的姜放在一起，加入盐和酱油调成糊状，然后涂在切成小块的哈密瓜表面，腌渍10分钟左右；两个鸡蛋打成蛋液后，加入少量的淀粉调匀；锅内热油，倒入蛋液翻炒成型，最后将切好的沙肝放入锅中一起炒，临出锅前可以放入少许香菜提味。 那味道，用我一个外地人的评价标准来说，绝对是“相当奈斯”的。
除了沙肝之外，烤包子、拌面、馕包肉等等也都是非常经典的新疆菜肴，如果有机会来乌鲁木齐或者其他地方旅游的话，一定不要忘了尝尝哦~