北京酱肉哪里好吃？
我是北京人，小时候住在西城区，离二锅头厂不远，所以对北京酱菜非常有感情，也吃过很多家号称北京地道的酱菜，但是感觉味道最正宗的还是要数我家附近菜市场里“郭记”卖的酱菜，可惜十几年前他家搬到通州去了，现在又搬到哪儿去我不知道，不过在通州那里还留下了一个分店 这是十年前他在自家院子里卖的时候我给他拍的照片，因为住在我们那个大院的孩子基本都买他的酱菜，所以印象还是比较深的 这个是十年前他的价目表，价格和现在比起来确实是涨了不少，不过想想十年前的物价，这个也是合理的 这盘豆芽拌黄瓜是他家卖得比较便宜的咸菜了，十元钱左右一盘，他们家除了酱菜还有炖酥骨等熟食，但我觉得最好吃的还是他们家的素炒圆白菜（不知道现在有没有卖），五元钱一盘，用的是家常的炒法，吃起来却有浓浓的酱香和回味，跟我在饭店里面吃到的豆腐丸子等荤菜的酱香味完全是两码事儿，这家店的老板和老板娘都挺年轻的，看起来就像三十出头的样子，不过态度非常一般，爱买不买，反正生意也不错。
这是我十年前在通州的店旁边给他拍的，当时他正在往店里进货，这个店后来倒闭了，好像是经营不善的问题 因为经常去买所以和他们家人都混熟了，我记得我初中的时候每两个礼拜回家一次，每次都会去买点酱菜或者豆腐丸子什么的，记得有一年冬天我坐火车回去的时候还买了他家的红肠（用玻璃瓶装的那那种），现在回想起来真是美好的回忆啊，希望他生意兴隆，身体健康！
北京有很多酱肉，每种酱货都有他的独特之处。酱制食品的做法讲究的是，酱料和时间的融合。一份好的酱货，必然是二者共同作用的结晶。
老炮酱货
老炮酱肉的店面虽然不大，但是酱肉种类还真不少。这家店的位置有点难找，它在鼓楼旁边的一个胡同口，店面也是在大院里面，里面还有很多其他的小店。
老炮酱货最大的特色就是酱肘子了。他家的肘子切块很大，里面还有骨头，吃起来非常过瘾。
酱蹄筋也是这里值得一提的食物。蹄筋的香味非常浓郁，而且口感非常有韧性，嚼起来很有意思。
他家的酱香肠和常见的灌肠不太一样，这个肠是用猪小肠包裹里面的馅料腌制而成的。吃起来很像是我们吃的熏肠，味道很不错。因为这家店位置比较偏，所以一般没有什么排队的情况发生，大家来这儿直接买就可以，服务也非常便捷。
鸿兴楼
在鼓楼的东大街上有一家很著名的酱货店，它就是鸿兴楼。这家店已经有80年的历史了，而且家传的手艺十分的正宗，这里出品的酱货是北京数一数二的，经常来这儿排队的人非常多。这里卖的酱货虽然种类并不是特别多，但是品质和味道非常好。
红方肘子是这家的特色之一，用传统的老式做法将肘子的甜味腌制出来，吃起来是甜中带咸的特色味道。肉也非常酥烂，即使里面还有骨头，吃起来也不是很费劲。
他家的驴肉更是一绝，和其他驴肉的酱制方式不太一样，他们店的驴肉吃起来更像火腿。切出来的片非常薄，每一片上都有筋肉相间的效果。吃起来既筋道又软烂，有牛肉的质感但是又没有牛肉那么的硬，是一道非常值得推荐的美味佳肴。
还有像他们家的酱汁猪蹄肉、糖烧猪头肉都非常好吃，店家将每个产品的最独特的味道都腌制出来，味道都十分鲜美。价格也不是特别昂贵，如果来到鼓楼，路过东大街，建议来这儿买几样尝尝或者带回去送给亲朋好友，都是非常好的选择。
三益美
鼓楼旁边的北门仓有一家老字号的酱货店，在北京很有名气。他家做酱货也有50多年的历史了，用传统的老北京方法制作出来各类酱货，在北京很有名气。
他家的五香酱鸡爪非常入味，吃起来是浓浓的五香味，同时肉也很酥烂，鸡爪上的每一个缝隙都渗透了五香的酱料，越嚼越香越来越有味道。吃起来也很有嚼劲儿。
卤煮也是一道北京的特色美食，是用猪的下货制作成的一种特色食物。他家的这个猪蹄卤煮非常的入味，里面还有肺头和猪肠，而且每一个猪蹄都很大。吃起来的口感特别好，特别是猪蹄吃起来非常有弹性，同时酱汁又渗透到了每一个部位，是非常不错的酱货。
他们家的五香酱肘子也是非常有特色的美味。将肘子酱制的非常酥烂，里面还有骨头，吃起来非常有满足感的同时又非常过瘾。
这家店的位置也不太好找，就在北门仓胡同里面，而且店面也不是特别大。因为这家店做的酱货特别鲜美，所以很多老北京人都喜欢来这儿排队买一两样酱货。如果大家想尝尝最老字号、最传统的酱货，建议来这儿，这里的品质都是经过时间验证的。
北京的酱货种类非常得丰富，他们所用的腌料也都是根据传统秘方制作出来的。每一份酱货的腌制都是需要花费很长时间。我们在这里消费几十元，其实也是对这些劳动者的尊重和敬佩。大家在购买酱货的同时，也应该尊重他们劳动的果实，希望大家在品尝美食的时候也能够认识到他们劳动的辛苦。
