鲜虾仁怎么炸好吃？
原料： 鲜虾500g、面粉1碗、鸡蛋2个。 佐料： 料酒、盐各适量。 工具： 煎锅1个（平底） 步骤如下： 第一步：处理食材。把虾去头去壳，留下尾巴部分，用刀从背部划开，去除肠肚清洗干净备用； 第二步：加入调料。在处理好的虾中放入适量料酒和盐，腌制15分钟左右入味； 第三步：准备面糊。将1个鸡蛋的蛋清与1碗面粉调成糊状待用。注意：用蛋清会比用清水和面调出来的糊更加浓稠，而且炸出来的色泽更好看。 第四步：挂糊上浆。在腌好的虾上均匀沾上面糊，使其表面均匀的裹上一层面衣。
第五步：油炸。锅内多放些油，油温升至7成热的时候，轻轻下入沾好面糊的虾仁，炸至外表酥脆且颜色金黄时即可捞出控油装盘。
小提示：
1. 在给虾仁上糊的时候一定要掌握技巧，不能太多也不能太少，太多会太腻，太少则会不够酥脆。
2. 炸的过程控制好火候和时间，以免炸过头而变糊。
3. 用筷子夹住虾仁下锅的时候可以稍微夹紧一些，这样在炸的过程中才不会脱落。