鸡骨架怎么炸好吃？
小时候，最开心的事情就是和奶奶一起置办年货。买鸡鸭鱼肉、瓜子花生以外，还要备一些干果、糖果之类。其中炸货是必不可少的，奶奶会炸麻花、炸丸子、炸酥肉等等，我最喜欢的是炸酥肉。
食材准备：猪五花肉500g（纯瘦肉口感太柴，不好吃）、盐10g、老抽20ml、生抽30ml、鸡蛋1个、面粉适量 第一步：猪肉洗净沥干水分，切薄片，再剁成肉末。 （如果用刀剁会很累，可以买现成的剁好肉馅）
第二步：加入所有调料，顺着一个方向搅拌均匀上劲，腌制半小时以上入味。 第三步：取适量面粉，调成糊状，搅拌到顺滑无颗粒。
第四步：取一片生菜叶打湿，铺在盘子底部。取适量肉馅放于掌心，团成小圆球，外沾一层面糊，放入盘中压紧。
第五步：油烧至7成热，下锅炸至金黄酥脆，改小火慢炸，不时搅动防止粘底。全部炸至定型，控油捞出。 (油温要控制好，太高会把面团炸焦) 开吃！脆脆的酥肉蘸点辣椒面、花椒面，味道一绝。一口下去，香酥可口，满口生津。 炸好的酥肉凉后更好切片，每一片都有韧性和嚼劲，越嚼越香。