鱼干炖着吃好吃吗？
不请自来，这个我真懂！ 鱼干的做法有很多种，我最喜欢的是云南的烟熏烤鱼干（也叫烟熏腊鱼），那个味道真是棒极了！ 做法如下： 准备一条新鲜草鱼（其它鱼也可以，不过口感有点区别，个人感觉草鱼的鱼刺稍小一些），处理干净后晾干水分或者擦干表面水分。在鱼身上划几刀（方便入味），然后用盐、胡椒粉、料酒腌制一小时左右。
把腌好的鱼放在通风处晾干表面的调料汁，一定要擦干哦，不然不好点火。然后把晾干后的鱼放入锅里用最微弱的火力把水烤干，这一步很关键，如果火大表面容易糊，味道也会发苦。等鱼肉表面的水基本干了就可以把鱼取出摆盘了。接下来就是最关键的一步——烟熏了！ 这一步一定要注意安全，我在操作的时候因为火太大差点把自己熏到……所以切记要小火慢熏，温度一定不能过高，不然会把鱼肉烤焦变黑影响美观。另外不要离人，防止突然爆炸！ 等到颜色变成漂亮的琥珀色即可关火出锅啦～完成！是不是很简单呢？
做好的鱼干可以直接吃，那香味简直了~唇齿留香啊！早上泡牛奶当点心也不错哟～ 还可以把它煎成酥肉，油炸食品总是让人欲罢不能呀… 除了直接吃和熏以外，还可以做鱼汤，比如酸菜鱼汤就特别美味啊… 对了，还有榴莲虾球，这个搭配简直绝妙！你也不用担心榴莲的味道会融合在虾里面难以区分，其实根本不存在这种事情啦～