风干鸡怎么炒好吃？
风干鸡，是云南特有的风味鸡肉料理。由于云南的气候特点，鸡在存放的过程中会自然风干，制作时用清水泡开后就可以用来烹饪了。 那么，风干鸡怎么做呢？ 准备原料：风干鸡、青红椒、姜蒜、葱、油盐。 第一步，用冷水将风干鸡浸泡20分钟左右（这步很重要）； 第二步，清洗干净后沥干水分，切成块状备用。 第三步，把青红椒洗干净剁碎，姜蒜切片，葱切段。 第四步，热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入风干鸡翻炒。 第五步，鸡肉炒至变色后加入青红椒和葱段继续翻炒。第六步，加入适量的盐和生抽调味即可。 这样一道香辣爽口的风干鸡就做好了！
除了上面这种最简单的做法外，还可以搭配土豆一起炖着吃。首先把风干鸡切块，土豆去皮切块，放入锅中，添加清水，八角，桂皮，香叶炖煮。待鸡肉软烂后，加入食盐搅拌均匀即可。这样的吃法适合喜欢啃骨头的吃货们~ 还有一种非常地道的做法是以油炸熟后再进行炖煮。具体做法是把风干鸡放入热油锅中炸至金黄色酥脆后捞起来沥油。然后加入葱、姜、干辣椒炒香，倒入排骨酱、海鲜酱、花生酱、芝麻酱、豆瓣酱以及各种香料炒出香味，加水熬成酱料。最后把炸好的风干鸡和调料酱一起放入锅中烹煮1个小时左右，让味道充分融入其中。 这样做出来的风干鸡麻辣鲜香，咸香味美，相当过瘾～