牛皮凉拌怎么做好吃？
食材 牛背脊肉500g 香菜适量 葱白1根 蒜3瓣 姜4片 生抽2汤匙 香醋1汤匙 白糖少许 熟芝麻少许
做法步骤
1、准备所需材料。
2、将牛肉洗净，冷水下锅并加入葱段、姜片，煮开后撇去浮沫，再炖半小时左右至熟透。（如果是生牛肉的话就煮熟后再处理）
3、用饭盒或保鲜袋等容器装好，放入冰箱冷藏过夜。（目的是使肉质更紧实）
4、第二天取出切成薄片。
5、加入生抽、香醋、白糖和辣椒油搅拌匀，腌制片刻入味。
6、最后撒入葱花和熟芝麻拌匀即可食用啦！
小贴士
1、在切肉片的时候如果刀工不好或怕切好的牛肉片厚度不均匀的话，可以先用刀背敲打一下再切。
2、如果没有高压锅的话就用普通的蒸锅来蒸，时间要长一些。
3、喜欢酸辣口的可以在调制酱汁时加入小米椒和白醋。
首先把牛皮上的毛发清理干净之后放在水盆里面浸泡3个小时左右。
洗干净了之后锅里面加入适量的清水，往锅里面加入10克的白酒，加入20克的蒜片和姜片，开大火把它烧开之后放入牛皮焯煮5分钟左右，煮好之后捞入清水中冲洗干净。
重新准备一锅清水，加入50克的生姜片，30克的蒜片，5个八角，10克的花椒，5克的桂皮，4个干辣椒，烧开之后放入我们煮好的牛皮，然后加入30克老抽50克生抽，30克蚝油，50克的红糖，1克的食盐搅拌均匀小火煮一个小时。
一个小时之后我们把它捞出来，用凉水冲凉之后捞出来，把它切成长条，切好了之后装入盘中，然后我们再准备一小碟的辣椒油，蘸着辣椒油味道会更加的丰富。
这样做出来的牛皮，鲜香入味，而且特别的筋道，吃起来特别的过瘾。
