家常豆腐怎么凉拌菜？
无论是自己家里做的还是市场上卖的豆腐，我们都很少人去喜欢选购，为什么？因为豆腐容易被细菌污染，而且容易变质，一般人不知道的是，豆腐的营养价值却是非常高的，现在我们就一起来了解一下这个小小的豆腐。我们下次如果再见到它，就不会再把它忽视而过了。
豆腐是我国道家传统食品，由黄豆制成，营养价值丰富。主要成分是蛋白质，是补钙的最佳食品，俗话说“青菜豆腐保平安”。然而，对于它的保健功效，很多人都不是十分了解，小编来为你一一介绍一下：
“本草纲目”说豆腐“解毒润燥、和胸胃、淡膀胱、利水道、解暑、清热、凉血、解毒……”。
中医认为，豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用于脾虚泄泻、胃寒呕吐、小腹结积、大便溏泻、浮肿、食肿、脚气水肿，与茯苓、大麦鱼膏作为饮品可消肿除烦，补虚抗癌，用来炖猪肺可以止咳、养肺。
现代医学认为，豆腐含有丰富的植物蛋白质，还含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉的美称。两小块豆腐，即可以满足人体一天蛋白质的需求量，特别适合甲亢患者食用。
常吃豆腐还有诸多好处，例如：
多吃豆腐可以预防心血管疾病。食用大量豆腐或其他豆制品可以起到类似喝牛奶的效果，可以补钙，促进骨骼生长。同时，还严禁服用镁元素，如硫酸镁、氯化镁等。摄入少量镁对人体有益，但过量则会侵害人体。
日本生物化学家发现的“异黄酮”，是一种类似雌激素的化合物，引起人们的广泛关注。研究显示，这种化合物能抑制血管紧张素转化酶（AC），使之无法形成血管紧张素Ⅱ，可以降血压、降血脂，预防心血管疾病。大豆富含异黄酮；而鱼泉豆腐中更是富含大豆蛋白——这也成为火锅的灵魂与特色。
鱼泉豆腐不油腻、清淡。其特点一是“老”，也就是说，放在锅里煮很久都不会烂，而且保持很好的弹性。二是嫩滑，与一般超市里的豆腐相比，这是特别不同的地方。三是由于采用石膏点浆，故豆腐本身略有苦味，用鱼泉豆腐煮汤，那是再好的调料都不需要的，它本身已经有很浓郁的味道了，不用再多加调料，尤其是在冬天吃火锅，热乎乎的，不加料都感觉特别鲜。
鱼泉豆腐是用独特的工艺制成的石灰豆腐。选料考究，制作认真。其特点：韧粘，不烂，不碎，不倒。烹调简便，煎、炒、烹、煮皆可口。营养结构合理，与人体营养成分最为接近。鱼泉豆腐属碱性食品，在人体内可增加钙浓度，稀释酸性污染体液，对骨质疏松症有治疗作用。
鱼泉豆腐素有植物肉的美称，中医认为它有益气、补虚、解毒的功效，经常食用还有防治动脉硬化、心脑血管、痔疮等疾病的功效。
看到这里，大家是不是对豆腐有了全新的一个认识和了解到，其实它不仅仅是下饭的神器，更是养生的佳品喔。