新鲜蚕豆怎么烧好吃？
新鲜的蚕豆可以清炒，我比较喜欢的是用肉末来炒。 准备材料：猪肉末100g，蚕豆瓣250g，姜末少许。调味料：盐3克，味精2克，糖4克，生抽6ml，老抽3ml，生粉适量 做法步骤： 第一步，将蚕豆洗净去壳备用； 第二步，在锅中加入适量油烧热后放入姜片爆香； 第三步，接着加入猪肉末煸炒至变色； 第四步，然后加入豆瓣酱与肉末一起炒匀； 第五步，再加入蚕豆瓣继续翻炒片刻； 第六步，最后调入盐、白糖、鸡精和生抽调味就可以了！ 我自己家里吃的话一般是做肉末蚕豆瓣汤，这样也蛮方便的。 准备食材： 新鲜蚕豆瓣500 G，瘦肉末100 g.姜丝或姜末1汤匙，葱花1/2汤匙;调料：高汤小半碗，(鲜)鸡粉1茶匙（可选），盐1/2茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉1汤匙，香油少许.
做法： 1. 蚕豆瓣洗净，掰成两瓣待用。
2. 锅中放适量的热水，煮开后，放入一半的姜丝，下蚕豆瓣焯熟，捞出沥水待用；再点少许的食用油，烧至五成热时，下猪肉末炒至变色，盛出待用；
3. 将除盐和鸡精外的所有调料都放入锅中煮开，再放入炒好的肉末、蚕豆瓣以及剩下的姜丝，煮至汤汁略稠时，调入盐和鸡精，撒入胡椒粉和葱花即可出锅了~ 小贴士： - 选购蚕豆时应注意，新鲜蚕豆色泽鲜绿饱满，而变黄的干蚕豆则应挑选外皮呈黄色，内皮为浅黄色的为佳；
- 如果买回来的蚕豆是干蚕豆，那么一定要用温水泡发后再下锅制作，否则很硬口感不好；
- 因为蚕豆中含有易致中毒的毒素糖苷，所以食用时要煮熟煮透方可。