怎么炒鸡爪简单又好吃？
分享一道我炒鸡喜欢的鸡爪做法！ 喜欢辣辣的口味的姐妹，一定要试试！真的巨好吃啊！我自己做过N次了，每次做的过程都忍不住把爪子吃光光（不要学我） 所以鸡爪一定要冷水下锅，这样才能把血水泡出来，这样处理好的鸡爪才会干净无血水。 【所需材料】鸡爪一斤、青椒两个、小米椒三个、洋葱半个、大葱白两段、干辣椒段一勺、花椒适量、八角一个、桂皮一块、香叶两片、生抽三勺、老抽一勺、白糖一勺、白醋几滴、盐巴一小勺、味精小半勺、凉开水少许。
1.首先处理鸡爪，剪掉指甲（剪掉或者留指甲根据个人喜好来定），对半切开，这样更好入味~ 然后冷水下锅，放两片姜，可以祛腥增香～小火煮十五分钟左右，关火让鸡爪浸泡在汤里慢慢入味。（时间到后用筷子可以轻松戳穿鸡爪） 2.接下来准备辅料，所有的辅料一起放进锅里，加水淹没食材，大火煮开，转小火炖二十分钟。（也可以放进高压锅压十分钟）
3.最后捞起备用。现在开始炒菜了哦～
4.热锅凉油，油温上来之后加入小米椒和切好的洋葱爆香。 然后倒入卤好的鸡爪翻炒一会。这个时候可以试一下味道，不够咸的话再加点食盐进去。 最后淋一点芝麻香油就可以出锅啦。
这样做出来的鸡爪颜色亮晶晶，看着就很有食欲有木有！而且软糯Q弹，轻轻一撕就脱骨了，鲜、香、麻、辣各种口感融合在一起，真的炒鸡棒！ 我一般做卤味都喜欢放点白酒进去，这样可以更好地去腥提香。不喜欢吃辣的也可以换成豆瓣酱来做，也很不错。这个卤汁可以用来卤蛋、卤豆干啥的，特别方便。