我平时很爱吃面食，自己做也很厉害哦！ 首先分享一款我最爱的炸酱面做法 一开始以为会很麻烦，其实非常简单啦~ 先准备材料：黄酱、甜面酱、五花肉、葱姜蒜 食材处理：黄酱和甜面酱拌匀备用（黄酱比较咸，所以不用再加盐了） 五花肉切成小丁，加葱末、姜末、蒜末炒香后加入豆瓣酱，炒到均匀上色，并且有香味扑鼻而来就可以了 另起一锅煮面条，煮熟后捞出来过下凉水，这样面条不会黏糊糊的，会更有嚼劲一些 最后把刚刚做好的炸酱浇在面上，拌一拌就可以吃喽～超级香！ 我一般用半肥半瘦的猪肉，会比较好吃 不信你试试！ 再给大家分享一个万能凉拌酱汁，用它拌面拌饭都超棒哒！ 准备食材： 香菜、香葱、生抽、老抽、陈醋、白糖、芝麻香油、辣椒油
1. 先把所有的食材清洗干净，香菜切小段，香葱也切成小段
2. 在碗里倒入生抽、老抽、陈醋、白糖和少许的芝麻香油调匀备用
3. 把调好的酱料倒进平底锅里，小火加热，不停搅拌，直到酱料变得浓稠起来就可以关火了
4. 将煮好的面条盛进去，再泼上热油，搅拌均匀就可以开吃了 这道凉拌面酸辣爽口，特别开胃！
厍梦俊优质答主1、做面条最好用凉水和面，放一小勺盐，和面的时候水可以分几次放，这样便于掌握水的量，和到面和水完全融合，不粘盆就可以，再把面团多揉一会，这样面团会更有韧性，加水把盐溶解，盐能让面团更筋道，更好熟。如果喜欢面条更劲道些的话，和面时还可以加一个鸡蛋，这样煮出的面条更劲道好吃。
2、面团揉好后盖上保鲜膜醒一会，这样一会做面条的时候更好擀开，而且煮的时候也不容易断。面团醒好后，再揪成长条来擀面条，更容易擀开。在擀面条的时候，可以在面板上撒上薄薄的面粉防粘，这样容易擀开，但是面粉别太多，太多的话会都粘到擀面杖上弄得到处都是。
擀开后尽量擀的薄些，好吃而且更好成熟。从一头开始慢慢卷到另一头，再用刀切成面条，切面条要切到头，这样不容易断，挂到筷子上抖散防止粘连，再用手扯开，这样面条会更蓬松，就不会粘在一起了。
3、面条下锅煮的时候，锅里的水要宽一些，下锅后煮滚后再加两次凉水，每次煮滚了都要点一次水，这样才能把面条都煮透，煮好捞出过凉水，再控干水分。
煮好的面条直接浇上喜欢吃的酱料，比如浇上炒好的猪油辣子，或者拌上西红柿鸡蛋卤等等，都很美味。
煮好的面条在捞出时，最好用漏勺从面条底从下面反着捞上来，这样面条不乱，而且不粘锅底。
