花菜干怎么吃好吃？
花菜干是闽南地区一道传统风味小菜，在潮汕等地区也有，叫做“菜脯”，是用新鲜的花菜晒干制成的。 第一次看到有人把花菜干做糖醋的，很新颖的做法，试了一下，味道不错呢！ 用新鲜的芥蓝或者菠菜都可以，如果是青蒜就更棒了。 将需要的食材准备好，洗干净，控水待用。 锅里放适量的清水（多一点）、白醋和糖，大火煮开，关火让调料味充分溶解。
花菜干用水泡发，挤干水分后用刀剁成末状，尽量细一点。 将泡好的花菜干用纱布过滤一下，滤掉多余的固体颗粒。 将切好的配菜放到开水焯熟，颜色变深就可以了，不要过火啊～ 焯熟的菠菜和芥蓝放到冷水里浸泡，这样可以保持绿颜色，而且口感会更脆。 将切好的葱蒜和炒好的花生一并放入料理机中打碎。 如果有花生米的话直接用生花生米效果会更好，我用的熟花生米感觉打的有点糊了…… 将打好的葱花蒜泥放到盛有花菜干的容器里，然后倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀。 酸甜可口，脆嫩清香，非常开胃的一道小菜哦！