炖鸡蛋的做法放多少水？
2个鸡蛋，约100ml 温水和5g 盐。 准备一个勺子，最好是带齿的比较方便。 将蛋打散，不要打得太均匀，稍微有点颗粒感更好吃； 加水（一定要是温水！）少许多次加入，边倒边用筷子搅拌； 加入适量盐调味（千万不要加多了，觉得淡一点更好）再用勺子撇去表面的浮沫（这一步可以去除鸡蛋自带的生腥味儿） 用滤网过滤一下，这样口感会更嫩滑一些~ 盖上盖子或保鲜膜，扎几个小孔，让蛋液充分入味儿~~ 锅里烧开水，水沸后把鸡蛋液放进去，再次沸腾的时候关火，盖上盖子闷3-5分钟（这一步是为了让蛋清熟而不过老） 开盖看看，是不是已经很接近果冻的样子了？ 连勺子一起趁热盛入碗里，大功告成啦！
我一般都是一次性做很多，分装冷冻起来，想吃的时候就拿出来蒸热或者直接用微波炉加热，非常方便～