那得看你是哪方面的“菜”了，如果你说的是水果的话，那么做法就很简单了，清洗干净之后直接生吃就好了，当然这个生吃也不是说连皮一起吞下去哦，如果是苹果或者橘子之类的，带皮一起吃进肚子也没有问题，如果是像圣女果这样的，表皮很光滑的，也可以不用剥皮直接吃。 不过大多数时候我们说的蔬菜是指可以拿来做菜的那种，比如说韭菜、豆芽、西红柿、黄瓜等等这些，其实做法也是有很多样的，最简单的是清洗之后直接凉拌着吃就好啦！但这样吃实在是太朴素了，实在对不起大自然赐予我们的这份礼物啊！所以我们可以用点醋和生抽来调个拌菜汁，倒进去搅拌均匀让你吃的菜肴更加有味儿些~
1、首先把你要吃的蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，该切片的切片，该切块儿的切块儿；
2、然后把调好的拌菜汁倒进去搅拌均匀就可以了。（注意不要放太多调料，保持原有的清淡味道最佳） 当然你如果喜欢辣味儿的话，还可以在里面加一些辣椒油哦，更棒！ 除了直接拌着吃之外，你还可以用微波炉或者蒸锅给它热一下再吃，这样做出来的凉菜口感会更佳。
伏可依优质答主凉拌菜具有加工方便、快捷，味道鲜美、爽口的特点，是夏日人们最喜欢制作并食用的家常菜。然而，并不是所有蔬菜都适合做凉拌菜，也不是任何凉拌菜都适合生吃。
哪些蔬菜适合生吃？
首先，一定是时鲜嫩菜。如嫩白菜、嫩菠菜、紫甘蓝、生菜、白萝卜、心里美萝卜、白菜萝卜、胡萝卜、鲜黄瓜等。这些蔬菜可以直接凉拌和生吃。生吃的凉菜要新鲜，要以时鲜嫩菜为主，老化、纤维粗的蔬菜不适于生吃凉拌。
凉拌菜怎样好吃又营养？
一、首先要合理搭配。可用两种以上的蔬菜搭配，也可荤素搭配，如黄豆芽拌粉皮、芹菜拌肉丝等。
二、注重调味品的调配。生吃的蔬菜不可久腌，所以调味品不光有咸味，还应有辣味、醋味、香味等，如酱辣黄瓜、糖醋萝卜丝等。
三、要洗净消毒。生吃的蔬菜，一定要注意清洁卫生，一般应首选无公害蔬菜、不使用化肥和农药的蔬菜园生产的蔬菜。在食用前要用洗洁精浸泡10 分钟左右，之后冲洗干净。有条件的，最好在2%的盐水或食醋中侵泡5 分钟，然后用凉开水冲洗后再食用。
四、注意季节适用。如属寒凉性质的蔬菜适于盛夏食用，如黄瓜、萝卜、茄子、木耳、丝瓜、茭白等；苦瓜、蒜黄、绿豆芽等可以食用，也可用于配菜。
五、做好的凉菜码要用带盖的干净容器盛放，不带盖的要蒙上保鲜膜并放入冰箱中，用时再拿出。
