卤肉配什么酱好吃？
我做的卤肉搭配的是甜面酱和辣酱，其实我觉得做酱卤肉最关键的不是放什么样的酱料，而是先让酱的味道进去肉里面去，所以最开始下锅炒酱的时候，我建议大家用小火慢慢炒（至少20分钟），把酱的香味炒出来并渗透到肉里去。 这里也顺便分享一道我卤肉时放的香料（其实应该叫佐料更合适一些）：八角、桂皮、香叶、白芷、当归、荜拨、木香、草果、丁香、小茴香、花椒、干辣椒。
在卤肉的过程中，香料的味道会慢慢融入肉里，最后得到一块香味四溢的卤肉。 如果大家按照我的方法来做的话，基本一次成功。如果第一次失败的话，那一定是火候或者时间的问题，找出问题的原因并加以改正就可以了。 有一次我做酱卤肉没有放糖，结果颜色不够，看起来就不诱人，后来加了白糖才变得更好看。
喜欢吃辣椒的朋友也可以在最后一步加入剁碎的小米椒圈，这样会更棒！ 我经常用这个酱来拌面吃，香喷喷的，特别过瘾。 在做酱卤肉的过程中，我经常会用热水泡一些茶叶，等水变凉以后喝。这样做的好处是可以去除腥味，同时还可以让茶汤更加清香。 如果您觉得这个方法不错，可以点赞支持哦！