卤水怎么煮好吃？
这个简单，以我家为例做说明吧 买半斤猪皮用开水烫一下，刮洗干净切成条状（可以加点姜片去腥）。 一斤猪耳朵（可以买处理好的熟的，很方便）洗净用冷水泡着。 二两豆腐干切成块。 五百克黄豆用温水泡半小时左右，加四升清水打豆浆。（打豆浆的过程中要不断撇去浮沫） 一斤香菇用清水泡发备用。 五只鸡蛋煮熟去皮备用。 三根葱切碎、两段姜切片。 一个八角一颗桂皮适量花椒。 取大一点的锅，把所有材料倒进去大火烧开，小火慢炖三小时就可以喝了。这是可以喝三天的量。每天喝的时候舀出一碗，再烧滚了放盐和鸡精调味就可以了。
我一般会连卤带汤盛进电饭锅里，按下按钮让电饭锅自动控制温度和时间，省事又省心，不过记得要看看锅底是否还有汤汁，别烧干了。 第二天就差不多了，我喜欢吃软一点的，第三天就完全可以放心大胆地吃到碗里去了。
其实做法很简单，关键就是要掌握好各种材料的分量和浸泡的时间。我的经验是，浸泡时间就是，香菇需要一个小时以上才能充分吸收水分变软；而猪耳朵这种本来就很软的话，半个小时就够了。
当然如果你时间充裕的话，也可以把各种材料和香料都放进锅里慢炖四个小时以上，这样更入味儿。 这里主要讲的是如何制作卤汁，至于怎么用卤汁来卤制食材，你可以试试各种不同的搭配方法，多试几次就能找到感觉了。我常用的搭配方法是：豆腐干和猪肉混一起卤，香菇和鸡蛋混一起卤，猪耳朵单独卤等等。你甚至可以试试用卤汁焖饭！
祝你成功！