老公鸡怎么炖好吃？
老公鸡，其实指的就是土鸡。这种鸡肉质相当紧实，而且带着一丝丝的韧性，入口后很有嚼劲。当然这样的口感也是最难炖烂的。所以想要吃到好吃的老母鸡，就需要花费一定的功夫。 今天为大家分享一道家常版的炖老母鸡汤，做法特别简单，汤汁浓郁，味道香浓，喝一口就让你浑身暖和，胃口大开！ 准备食材： 老母鸡一只、葱姜适量、料酒一勺、枸杞少许。
1.首先将老母鸡处理干净，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，加入葱姜和料酒，焯水3分钟后捞出冲洗干净备用。（老母鸡比较脏，多清洗几遍） 2.接着锅中烧油，油热后放入焯水的老母鸡，小火慢慢煸炒，炒出香味，然后倒入足量的开水，加入葱结、姜片，大火烧开转小火慢炖1小时。
3.然后加入适量的食盐和生抽调味，再倒入打散的鸡蛋液，搅匀了再炖20分钟左右，最后撒入葱花和枸杞子，美味即享。 小贴士： ①老母鸡要冷水下锅，这样可以更好的去除血液泡沫和腥味。
②在炖汤的时候，加入少量的食用碱，可以帮助蛋白质更容易释放，使汤汁更浓白。
③如果喜欢吃辣椒，可以在下锅后，加入少许的干辣椒或火锅底料一起煮，辣味和香味融合在一起，让人越吃越馋。