热狗和什么煮好吃？
2016/4 更新 感谢各位的关注，没想到这个答案能得到大家的认可。最近很多朋友都在问同一个问题“为什么我的热狗不如文章里做的那么好？” 我想说可能有两个原因，一个是你的热狗没做好（方法错了），还有一个可能是你用的肠不对。 首先说第一点，如何做一个好的热狗。做热狗最主要的两个关键步骤是：
① 用合理的手段把热狗肠里的空气挤出来，因为空气进入的热狗很容易变质；
② 控制好火侯，使热狗成熟而不老。 一个完美热狗应该是外酥里嫩，咬下去有韧性和嚼劲。达到如此理想的状态离不开以上两步，同时还需要注意以下几点：
① 面粉的选择：做热狗最好选择高筋粉，比如法国的T55、中国的中裕、日本的雪玲妹等。用这些面粉可以让热狗拥有更好的口感和弹性。如果买不到可以换成全麦粉，但是口感会差一些；
② 酵母的选择：建议用啤酒酵母或者面包酵母来发面，蒸出来的热狗组织会更加均匀细腻；
③ 和面：和面的水要用30度左右的温水，和好的面团应该具有极佳的延展性，用手指沾点水在面团上戳出一个洞，这个洞不很快塌陷并且保持形状不会散开为佳；
④ 发酵：温度最好在30度左右，夏天可以直接放在阳光下发酵，冬天可以把面团放在烤箱内用微波炉加热来发酵，保证面团内外温度一致；
⑤ 搓条、擀制：当面团发酵到原体积的两倍大的时候就可以进行下一步了，把发酵好的面团放到案板上揉搓排气，然后分成若干小团，用擀面杖擀成长条形并卷起来，盖上保鲜膜防止风干变硬；
⑥ 烘烤：这个步骤最考验厨艺，需要根据自家烤箱的脾气来决定温度和时间。一般来说，面团擀制成片以后需要在烤箱中烘至少一个小时，期间要拿出来两次，一次是在面团表面刷蛋黄液，另外一次是把烤盘中的香料炒熟打成粉末状撒在热狗上。
通过以上六步我们就可以得到一条完美的热狗啦！是不是很简单~
接下来我们来说说第二点，用什么香肠来做热狗。说到这不得不提到的一个人就是德国人Dr.Oetker，没有他就没有今天风靡全球的德式香肠——帕尔玛香肠（Parizaherkükelwurst）。
帕尔玛香肠由瘦猪肉和大米的混合肉类经过搅拌、腌制、发酵、蒸煮而成。这种香肠营养丰富、风味独特而且非常容易入味。很多人不喜欢吃生蒜的味道，但帕尔玛香肠恰好可以让你摆脱这个烦恼，因为你只需要把热乎乎的香喷喷的帕尔玛香肠从锅里捞起来就可以直接吃了，不需要额外拌蒜汁！
所以热狗用什么肠做，答案当然是帕尔玛香肠啦！ 希望朋友们都能做出美味的热狗！