韭菜坨是陕西宝鸡地区的地方特色小吃，由糯米、黄芥菜、韭菜、鸡蛋等材料制作而成。软糯香甜，回味悠久。 下面推荐两款比较有名的韭菜坨做法~
1.宝鸡市渭滨区神农镇生产的“神农韭菜坨”，采用当地小磨香油和优质面粉为原料，加入新鲜韭菜、鸡蛋清，调以食盐，拌入蒸熟碾碎的黄豆粉，用小火烩制成团（类似包饺子），再捏成圆饼形状，表面粘匀芝麻，放入油锅煎炸而成。成品色金莹亮，味美鲜香，是当地人喜爱的传统风味小吃。
2.凤县红豆腐焖韭菜坨。取新鲜韭莱适量，洗净后挤干水分切末；红豆腐（即熏豆腐）切成薄片。锅内热油，三成热时转小火，依次下入红豆腐片与韭菜末，慢慢翻炒至熟，调入精盐、味精各少许，出锅装盘即可。此菜酥软香糯，咸鲜味美，富含蛋白质、钙、磷等营养成分。
候杉采优质答主韭菜坨是一道具有浓厚地方特色的美食，以韭菜、黄豆牙、豆腐、肉末等为主要原料，经过蒸煮、炖煮等方式制作而成。以下是制作韭菜坨的步骤：
材料：韭菜 500克，黄豆芽 200克，豆腐 500克，肉末 200克，盐 适量，酱油 适量，五香粉 适量，葱姜蒜 适量，香油 适量
步骤：
1. 准备韭菜，去掉杂质，晒干，切成长段，备用。
2. 黄豆芽摘去垃圾，洗净备用。
3. 豆腐擀成豆腐碎，备用。
4. 烧热锅，放入油菜，炒到软烂，排出水分，备用。
5. 烧热锅，放入油，放入葱、姜、蒜炒香，然后放入肉末翻炒，加入适量的酱油、五香粉调味。
6. 加入黄豆芽、炒好的油菜、豆腐碎，翻炒均匀，加入适量的水，大火煮10分钟。
7. 加入切好的韭菜，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煮10分钟。
8. 盐调味，翻炒均匀，煮5分钟。
9. 最后加入香油，再次搅拌均匀，煮1-2分钟。
10. 关火，焖2分钟，就可以了。
11. 韭菜坨做好后，可以直接享用，或者放到冰箱冷藏，等到吃上的时候加热即可。
