野兔子怎么烧好吃？
我们那里每年到了春天都会吃兔脑，方法是把兔子弄死（直接掐头或拧脖子)然后把脑袋砍下来，用凉水泡一晚上，第二天把皮剥了，肉一块块用凉水洗干净，再用开水焯一遍，把里面的血水泡出来，然后炖熟，那个味道我现在还记得，鲜、咸香，现在想来真是一流！ 用兔肉和土豆一起炖也很好，不过我最喜欢用的方法是油炸，先把兔肉用油炸熟（注意不用炸老），再配上青辣椒、红辣椒过油爆炒，那味道绝了！ 还有一种是灌汤包，这个是我最爱的点心之一！就是用面粉擀成薄饼，裹上馅料，馅里主要是由鸡汤或者排骨汤、粉丝、酱豆腐、香菜、葱花、胡椒粉调制的，包成包子形状，放进锅里蒸熟就可以了，这个我在外面吃过，相当不错！我自己在家做过几次，感觉味道还行吧。 下面来说做法： 1.把野兔处理好，剁成大块。（兔头可留着做兔脑）
2.锅内放少许油，烧热后把兔肉放进去翻炒均匀，加入生抽、老抽上色；
3.添水没过兔肉，放入干辣椒、花椒、八角、生姜、食盐烧开；
4.小火慢慢烧一个多小时直至汤汁浓稠，可以夹起一块兔肉撕开检查有没有熟透。如果担心有腥味，可以在烧的过程中加入几滴白酒。
5.把烧好的兔肉连汤带料倒入盆内，凉后放到冰箱冷藏过夜。（这样可以更好的入味）
6.第二天早上取出，把汤汁倒进炒锅烧开，把切好的青椒、小米椒、大葱放入锅中翻炒片刻，让酱料均匀裹附在兔肉上就可以出锅了。