我是内蒙人，在东北待过，现在在重庆上学。我特别喜欢吃哨子(不知道你们那有没有这个名字) 就那种用粉条和豆腐炖的肉末，我们那叫臊子。。。 以前在内蒙的时候，有闲散的周末或者假期，我喜欢自己做点零食吃，于是我就做了这个哨子。先把猪皮下冷水锅煮一下，去掉猪皮上的油啊什么乱七八糟的，然后捞出来切成块儿，倒进锅里加酱油、豆瓣酱、香料之类的炒一炒，倒水进去炖。 粉条是用土豆粉做的，把粉条放进开水里泡软，豆腐是内酯豆腐，比较嫩，切成小块。这些准备工作做完就可以放料了：葱蒜下锅爆香，然后把刚刚炒好的肉倒进来，加水炖，这时候你可以加点儿的自己喜欢的蔬菜进去一起炖(我家喜欢放豆芽)最后可以打一个鸡蛋进去拌匀了，味道很香。
等这碗哨子凉下来了，你可以把它浇到面上，我一般用山西刀削面，但是你们那里有什么面的都可以呀～～混着绿油油的香菜叶，拌一拌，入口即化，咸香可口。 我觉得特别好恰(chi)…… 来重庆之后，我又重新找到了组织……嘿嘿嘿，不过我觉得这味儿和我在内蒙吃的比起来，还是差了一点儿……………
平晨展优质答主哨子有两种，一种是把猪肉加上白菜或酸菜之类做成的包子馅一样的东西，另有一种做法更特别，先把面粉加水和匀，取一小团放在平底锅上烙，烙糊了之后，加点水，用铲子搅成糊状，这个东西就叫“茶”，然后把肉糜炒熟了，加入茶继续炒，就成另一种哨子了。然后加上调料和菜，浇在手擀面里面吃。味道还不错，有空可以尝尝。
哨子面算是很有陕北特色的一种面食了。通常在陕北有句话叫“米面油，苞谷豆”意思就是说一般北方人吃面，南方人吃米。是陕西的特色小吃。
哨子面之于长安人来说，就如同羊肉泡馍之于西安人一样。在西安，要吃哨子面，那大概只能奔上城南了，因为西安正宗的哨子面白炽灯下只有城南才有，而且也都是陕北人开的。
之所以说哨子面是“长安第一面食”，也是有一定讲究的。一者，哨子面在制作工艺上，比西安比陕西许多面食都要繁琐。首先从面条开始，做一碗正宗的哨子面，面条必须是手擀面，比家常扯面稍稍窄一点的面条，细而有劲道。再者，说到哨子，这陕西各地的面条上浇的那稠稠的东西，都叫哨子---不过在西府宝鸡，他们的叫法有些特殊，他们把所有浇头都叫臊子，在宝鸡，面没有浇头，是不能吃的，你吃面，点的是手擀面，做面小妹还会很惊讶地问你：不放臊子？臊嘛！
说到西安的哨子，就比那些什么荤哨子素哨子显得要隆重多了。西安人吃的哨子面，这哨子一般是猪肉、鸡肉和豆腐制作的肉臊子。正宗的做法，要先将锅炙后，下油，放入切好的豆腐丁和肉丁炒熟，再将准备好的锅茶倒入锅中，锅茶是哨子面的精华所在，把锅茶焙了放水用火烧开后浇在面上就成了臊子。
