泡椒炒牛肉怎么做？
食材清单 牛里脊500g、泡椒10个、小米椒2个、姜葱蒜适量
调料 盐1小勺、糖1小勺、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺
烹饪步骤 1.牛里脊解冻，用冷水浸泡出血水（我是晚上泡水，第二天早上做的）
2.泡椒和小米椒切成圈，姜切丝，香葱和白芷剁碎备用
3.泡椒和切好的葱姜蒜一起放入料理机打成酱
4.打好的酱汁中加入2勺清水搅拌匀均
5.牛里脊用刀背拍松，然后用刀顺着纹理切成薄片
6.切好的肉片加入除淀粉外的所有调料抓匀腌制两个小时以上
7.腌好的肉片用凉水冲洗干净表面浮沫
8.锅中加水，放入两片姜，烧开以后下入肉片焯熟
9.捞出来沥水，趁热调入一勺淀粉拌匀
10.锅内多放一点油，油温四成热的时候倒入拌了淀粉的肉片滑炒至断生
11.最后倒入调好的酱汁，大火收汁儿即可
小贴士 1、切牛肉时要顺纹切，这样在烹煮过程中牛肉才会纤维散开，肉质不缩。
2、没有泡椒可以用尖椒或者青椒来代替哦~