猪排骨炖什么好吃？
猪排骨一般有前排和后排之分，很多人不知道这两个部位的肉质有什么不同，其实它们的口感是有差别的哦！ 猪排骨又称猪仔骨、猪大骨，分为前腿骨(前排骨)与后腿骨(后排骨)。 猪排的前半部分主要是由肋骨组成，每个肋骨包含一块肋排和一个胸膜腔，也就是我们常说的猪肺。 猪排在炖煮时会释放骨中的蛋白质、脂类等营养物质，同时也会融进到汤水中，使得汤汁变得鲜美有营养。但正因为如此，用猪排在锅中久炖而成的骨头汤也含有大量的油脂。 所以想要喝清淡的骨头汤，最好挑选排骨的后半部分—后腿骨来炖。有些朋友在煲骨头汤或者炖鸡汤的时候喜欢用纱布袋把食材包裹起来，放在锅中煮，这样可以避免食材的营养成分流失到汤水中。
如果害怕吃进体内过多的油脂，可以在煲汤时把肉剥离开，用开水焯一下，再把肉放入纱布袋中一起放入锅中。 不过要注意的是，不管是使用哪一种肉类食材，在烹饪过程中都要记住“大火烧开，小火慢炖”的道理哟~这样熬出来的汤味道更好，营养也更易被人体吸收。