炖牛尾好吃吗？
我做过一次。买了一条牛尾巴，准备拿它来做道美食，分享我的做法。 第一步：清洗牛尾。这个步骤很简单，主要是把骨头和肉上的脏东西洗掉。注意千万不要用热水浸泡，这样会流失一部分营养。 第二步：焯水。冷水下锅，放入两片姜，少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右。 第三步：准备香料。这一步可简单可复杂，如果喜欢重口味的，可以准备干辣椒、豆瓣酱等等。我比较喜欢清淡点，所以只放了花椒和葱姜。 第四步：炒糖色。这是决定这道菜成败的一步。热锅凉油，小火加热，放冰糖，不停的搅拌，等到冰糖融化并变成棕红色的焦糖时，马上关火倒入开水，搅匀。 第五步：下香料翻炒，等香味出来以后，把牛尾倒进去，炒到微微上色，加入开水，没过食材。
第六步：炖汤。大火烧开，保持沸腾状态，直到汤汁变白。这时可以尝试一下咸淡，如果不够加盐调味。然后盖上盖子，转最小火慢熬2小时左右。 第七步：加萝卜块或是胡萝卜块下去一起炖，味道更好（我个人觉得加萝卜比加山药更美味）。如果嫌汤太腻的话，也可以加入少许牛奶或奶粉。 第八步：最后试一下味道，如果淡就加点盐调味，关火让汤焖半小时左右更入味。 完成！一道软糯香醇的牛尾汤就完成了！喝上一口，满嘴生津，回味无穷。