怎么炒菜椒好吃？
炒辣椒时放点白糖，会去掉一部分辣味 将青椒切成块或丝状，先放入清水锅内，加盖煮10分钟左右（中间可以翻两次） 再捞出晾冷装盘 在锅中放入适量的色拉油烧热至冒烟，然后将热油浇在辣椒上即可 这样做出的辣椒清爽脆嫩、甜中带咸 喜欢吃辣的可以在锅里倒些油，待油热后把切好的干辣椒和花椒一起下锅，炸至辣味和花椒香味差不多出来的时候就可以关火了 然后把炸好的辣椒和花椒连同油一起放在一个可以密封的容器里 把切好的青椒装入玻璃瓶中，然后再倒入炒过的辣椒和花椒的油盖住青椒。 放置两天后即可食用。
制作过程：首先把青柿子泡在水中，两三天之后，青柿子就会变成红彤彤的高柿子了，这个时候再连水带柿子一起倒入锅内，然后大火煮开后再改用小火熬上1小时，等到柿子汁完全被熬干后，冷却下来结成柿饼样的固体就可以了。 这个“万能辣椒酱”不仅味道好，而且还非常的健康哦！因为用西红柿作为主要原料的缘故吧，所以它一点都不辛辣火气大，吃起来还带着酸酸甜甜的口感呢！ 而且这个辣椒酱还有很强大的功效——它可以治疗口腔溃疡，只要每天吃上一小勺，几天之内就能痊愈了；还可以治咽喉肿痛，效果也很不错呢~ 我自己就试过好几次啦，真的有效果的哦～ 吃的时候直接蘸着吃或者拌饭吃都很不错的哈~~~ 下面介绍下我的做法： (一)准备材料：新鲜的朝天椒，芝麻，老姜、大蒜、老抽、糖、醋、味精、生抽少许。
(二)第一步：将干辣椒去蒂去除辣椒籽备用，老姜和大蒜切成丁，熟芝麻备用 第二步：炒锅放入一汤匙食用油，将花椒放入，用中火炸至酥香，关火。 第三步：待油温稍凉，将花椒捞出不用，把干辣椒和芝麻一起再放入锅中继续用小火炒香，直到干辣椒变成焦黄色为止。 第四步：把姜蒜爆香，接着放入朝天椒翻炒均匀，加入适量酱油及适量白糖搅拌均匀，最后加入少量味精提味，淋入适量醋搅拌即可盛入容器中（注意一定要凉后再放入醋啊，否则会有醋香味，但是不会变酸的） 第五步：装罐储存起来随吃随取~~