卤猪肉怎么做最好吃？
1、把新鲜猪后臀尖上部的肉用冷水浸泡出血水，冲洗干净，然后用开水焯烫一下，捞出冲凉备用； 2、把酱油、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒放进干净的锅里，加入足够的清水（没过猪肉），煮开后转小火煮至香料出香味，关火让酱汁自然冷却； 3、把酱汁倒进干净的无油无水的碗里，加入白砂糖搅拌均匀，再把处理好的猪肉放进里面，使每一块都能均匀沾上酱料，盖上盖子入冰箱冷藏6小时以上； 4、取出腌制好的猪肉，放入锅内蒸40分钟左右，蒸好后不要急着掀锅盖，让蒸汽继续在锅内保持一段时间。
5、最后把卤好的猪肉取出来切块装盘，配上切好的葱丝一起上桌就可以了。 小提示： 这道卤菜最讲究的就是酱料的味道，在选购酱料的时候尽量选择味道浓郁些的。如果你做的过程没有出现糊锅的情况，那酱香味一定会让你满意的。 另外，在做这道卤菜的时候，除了使用普通的生抽和老抽以外，还可以放点啤酒或者白酒，这样可以让卤菜的口感更醇厚一些。