小木耳怎么吃好吃？
1、泡 要想把小木耳泡得又快又好，需要掌握正确的方法： 第一：用冷水（或者冰水）浸泡，千万不能用热水，因为热水会导致其中的氨基酸和蛋白质迅速流失； 第二：在容器里面先放大半碗清水，然后放入一小勺小苏打，搅拌均匀至彻底溶解。然后把小木耳放进去，上面再用一个盘子盖上，让木耳处于无光、缺氧的环境中。这样能最大程度的保持其中维生素B族等的营养成分不流失。 第三：至少浸泡4个小时以上。为了加快浸泡的速度，可以在中间换两次水。 但是要注意的是，无论是用什么方法，都只能把干木耳泡发到原体积的10倍左右就可以了，千万不要泡发了太久，否则容易中毒！ 2、炒 用温水泡发木耳，水温不要太高，这样能让其保持鲜嫩的口感。
在锅中加少许油，烧热后加入葱花、蒜片、小米椒爆香，接着倒入黑木耳翻炒，同时添加适量食盐、鸡精调味，大火炒匀即可出锅。 如果想口感更丰富些，可以再加入点胡萝卜丝、黄瓜条等一起炒，颜色搭配会更加的诱人。
3、炖 在鸡汤或者骨头汤中炖个多小时，就能让干木耳变成鲜木耳了，而且美味又营养。如果害怕有毒，可以把头天晚上泡发的木耳放到冰箱里冷藏起来，第二天再拿来炖汤喝。