龙虾哪种做法好吃？
油焖小龙虾 1.买回来的小龙虾用清水养两天，每天换水两三次，防止小龙虾中毒。（重点！）期间可以喂点面包，增加油脂味道更香。也可以让小龙虾吐出体内的杂物。
2.准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，喜欢吃辣的可以多放辣椒。如果喜欢酒香味的可以扔俩干辣椒、几个小米椒和适量白酒。
3.小龙虾清洗很重要，里面有很多脏兮兮的东西，都藏在壳里或钳子里。所以最好用刷子刷一下。
4.烧开水，放入少许盐和香油，倒入小龙虾焯一下，目的是去除腥味和泥土味。
5.锅内多倒一些油，烧热后比平时炒菜多一些姜蒜米爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着把之前处理好的小龙虾下锅，迅速拌炒，使其均匀上色，并且亮油。
6.加入适量糖、生抽、老抽、白酒或者料酒，还可以撒入少量胡椒粉提鲜。然后加水没过小龙虾，小火煨煮。中途翻一次面，使小龙虾受热均匀。等汤汁浓重，虾仁嫩红，即可关火出锅。最后可撒葱花增香。 我比较喜欢蘸着汁吃，所以汤汁会留得比较多。但是据说干锅小龙虾也很好吃哦~ 小提示： 1.做小龙虾的时候油温一定要够，否则很容易粘锅。
2.做小龙虾的火候非常重要，火太大容易焦糊；小火慢煨才能把鲜味熬出来。
3.豆瓣酱很咸，所以不用另外加盐了。如果感觉味道淡，可以在临起锅前试味再调整。