春卷油炸好吃么？
早上去早市买春卷，发现一个老大爷在卖炸春卷。 买了几个，要回家尝尝。 小时候吃过的春卷都是妈妈自己做的，拿葱花、胡萝卜丝和粉皮拌着鲜豆腐和酱油做成馅儿，包成薄皮的春卷，下油锅炸了。 自己做的当然好吃啦~ 但是外面卖的春卷是咸口的！ 我好奇怪，为什么叫春卷呢？里面应该有菜啊？应该放葱和胡萝卜啊？ 为什么这个春卷里面只有香菜和豆干？为什么是咸的？（我真的很奇怪……） 大爷告诉我这叫馓子春卷。不是春卷，是馓子。 是这样子的……
“馓子”是指用油馓子做成的春卷。 先来看看怎么做好像也没什么不对…… 但为什么叫“馓(sān)子春卷”不叫“馓(xiàn)子春卷”…… 这是两个不同的字呀！读音相同，笔画相近。但是一个意思是“一根针穿线”或者“细长条的东西”，另一个是“把两股绳子交叉打成结”的意思啊。 第一个字多用于地名和人名。第二个字才是“馓”的意思。
“馓”的意思是“用油馓子做成的春卷”时读“shāng”。 当“馓”代表“用油馓子做成的春卷 ”这种意思时，它是个名词。 所以这些春卷的名字应该是“油条馓子”而不是“煎饼果子”或是“麻球糖糕”。 这个字念“shāng”（三声）的时候表示“用油馓子做成的春卷”“麻花”“酥糖”等含义。 这个字念“sān”(三声)时是“量词”，用来计算成串的珠子或花生等食品。 “一笸箩核桃”，这里的“笸箩”就是一箩筐的意思嘛 所以这叫做“一笸箩馓子”。
春卷是我国民间一种历史悠久的传统食品，它是用薄面皮包馅，再经油炸而成。春卷的馅料，根据各地的不同风味而异，可荤可素，可南可北。荤馅的可选用猪肉、鸡丁、虾仁、香菇、韭黄等熟拌馅，油炸后味道鲜美可口。
素馅的可选用白菜、韭菜、豆芽、豆腐干丝等熟拌馅，油炸后也鲜嫩而有滋味。据说春卷是用春秋时期名医扁鹊生前爱吃的一种“膏煎”食品制成的。后来有位在河南安阳读书的人把它带到吴中一带，成为苏州的佳点，并被命名为春饼、春盘。
春卷在制作中，为了使春卷皮具有良好的柔韧性，便于包馅和油炸，在烙制生坯时，一般用生油擦抹，因此在油炸时，部分生油即会渗入面皮。再加上烹调时用油太多，所以春卷吃起来虽然口感很香很好吃，但油脂含量很高。若以100克生馅制成100克生坯的春卷计算，每个春卷中含有20多克的油，相当300多千卡的能量。这样，1～2个春卷就相当于一顿饭的热量摄入。
所以，油炸春卷不宜多吃，特别是对于那些正在减肥，又要贪嘴享受的人们而言，吃春卷应少吃馅、多吃皮，因为馅中油和热量更多，而且炸春卷的油一般都是重复使用的。春卷吃多了，也容易引起消化不良，因此对消化功能不好的人，或患有肝炎、胆囊炎的人，都不宜常食、多吃炸春卷。
近年来还有一种少油、营养丰富、美味可口的菜肉蒸春卷，此菜用香菇、冬笋、菠菜、精肉、豆腐干等作馅，不经过油炸，用大火蒸熟即成。这样制成的春卷油少、热量低、营养丰富，是老年人理想的美食。
