鲈鱼怎么蒸才好吃？
1. 清洗一下，去掉内脏，洗净，抹干身备用；2.切几片姜放在鱼身上，撒少许盐，再淋上少量食用油，盖上锅盖或倒扣一个碗在鱼身上，大火烧开后再蒸6至8分钟（根据你鱼的个头大小来定）关火，不要打开锅盖，让焖一会3.准备好生姜切丝、葱白切丝，葱叶切成葱花，小米椒切碎（可放可不放）4.热锅下油，把切好的姜丝和小米椒放入锅里爆香5.把爆香的姜辣椒连汁一并浇到蒸好的鱼身上，接着把葱白铺在上面即可6.另起一锅，烧热油，把热油均匀浇到葱白的上面，再撒上少许葱花即可食用小贴士： 1.蒸制时间要掌握好，太长了鱼肉就老了，口感会不好。如果蒸的时间不够，可以加多几分钟。 2.蒸鱼之前，先在鱼身上覆一些姜片或是倒点料酒什么的，可以去除鱼的腥味哦，还可以增加味道呢！
3.最后一步就是热油了，这个必不可少哈，不然这道菜就不能叫“剁椒蒸鲈鱼”啦！ 最后分享一道我最喜欢吃的剁椒蒸鲈鱼： 材料准备：新鲜的鲈鱼一条(约四五两)、剁椒适量、香葱末适量、生抽酱油一大勺、陈醋一勺、白糖半勺、鸡精少许 步骤如下： 第一步：处理鱼。把鱼洗干净后，从背部切开(注意不要切断，保持一整条鱼的样子)，在鱼肚处用刀轻划几下方便入味，然后抹上一层盐和胡椒粉，稍腌去腥。 第二步：取一大盘，底部垫两张吸油纸或厨房纸巾，将腌制好的鱼码入盘中，鱼腹中塞些葱段和姜片去腥增香; 第三步：锅中注水烧至沸腾，将码好盘的鱼入沸水锅中蒸7分钟左右，视鱼的大小而定; 第四步：另起锅，倒入适量油烧烫，加入生抽、陈醋、白糖、鸡精搅匀煮沸即可; 第五步： 剁椒的调制方法：红剁椒与大蒜碎比例约为二比一，二者混合均匀待用。