香肠如何做好吃？
【黑胡椒香肠】 材料：
A.肉浆100克、糖50公克(可依个人喜好增减)、盐60㏄、酱油30～45㏄、五香粉少许、白胡椒粉适量。 B.玉米粉2大匙 C.蛋1颗 D.黑胡椒粒半茶匙 E.水10㏄ F.洋葱末20克 G.红萝卜丁20克 H.小香肠3根
做法：
1.将调味料C、D混合打至均匀浓稠备用，再将调味料B中的水和玉米粉混合拌匀再加入作法1中搅拌均匀。
2.将调味料E和F搅拌均匀成沾液。
3.取一器皿放入肉浆、调味料A及作法2所搅拌成的腌料一起拌匀，再揉成面团状后盖上保鲜膜松弛约5分钟。
4.取一小块面团搓成圆条，再以手掌压平，接着包入馅料后捏紧收口，并整形成小香肠状后置于盘上，并以双手来回搓动使其表面光滑，再沾满作法2的沾液，最后撒上适量的黑胡椒粒作为装饰即可。
Tips：
·如果不喜欢太甜的口味，可以不用放那么多的糖哦~
·在制作过程中，也可以根据自己的喜好加入其他蔬果（我试过一次加入了西兰花感觉也不错），只是这样制作出来的香肠颜色会没那么漂亮而已！所以建议还是不要乱加东西的好啦~~
【台式辣肠】
材料：a.猪肉2斤 b.蒜茸辣酱2勺 c.蚝油1-2勺 d.生抽1-2勺 e.老抽1勺 f.鸡精1勺 g.白糖4-5勺 h.淀粉1勺 i.料酒2-3勺 j.花椒油2勺 k.香葱适量 l.姜适量 m.盐适量 n.肠衣适量 o.辣椒粉少许 p.孜然少许 q.芝麻少许 r.花生油30ml s.小苏打1g t.白醋几滴
步骤： a+b+c+d+e+f+h+i+j+k+l+m+n=肉泥 (用榨汁机比较省力)
t.肉泥中加入香菜叶(喜欢香菜的可以全部放进去，不喜欢的不可以加或者加点大葱叶子之类的代替，这个根据自己爱好来~)以及所有调料s，用筷子朝一个方向搅拌，直到上劲；
q.肠衣洗净，套在灌肠器上，或直接买现成的灌肠器。因为肠衣比较难洗，而且晾干时间很长，所以一定要清洗干净，并且尽量把水分擦干。
r.锅里烧热花生油，然后马上倒入切好的葱花和姜末爆香，关火晾凉待用！
s.待肉泥腌制好后用手或工具灌到准备好的肠衣里，然后绑起来，放在盆子里，盖上一层保鲜膜防止风干；
u.准备几个竹签，每隔一段距离插进一根，挂到通风处晾晒，大约一天左右的时间就可以了; v.等差不多完全晒干之后，用刀切成段就行了！ 如果想更入味的话，可以用油煎一下。
小贴士：做这个的时候要注意一点：一定要用料酒而不是白酒哈，不然味道会很怪的~~~