草鱼么做才好吃？
草鱼含有丰富的优质蛋白质，多吃对身体有滋补作用；而且草鱼的脂肪含饱和脂肪酸成分较高。鱼肉还是优质的蛋白质来源，也是补钙的好食材。 虽然鱼肉含有丰富营养物质，但是鱼肉中的营养成分难以被直接吸收，需要经过肠道的慢慢消化，才能被人体吸收利用。所以，吃新鲜的鱼肉对营养的吸收效果更好。 那么，怎样做才能使鱼肉味道更鲜美呢？ 首先是杀鱼的方式，很多人在杀鱼的时候都会把鱼刮花或者弄破，其实这样做是不正确的。应该在刮去鱼片表面的粘液后，将鱼放入冰箱冷冻2小时左右再刮除鱼骨和鱼腹内的黑膜，这样就可以避免鱼肉发黑影响美观了。 除了杀鱼外，制作环节也很重要。不少人做鱼肉喜欢先煎后再做，这样不但会造成营养素损失，也会使鱼肉过于干燥、吃起来很柴。正确的方法应该是先把鱼肉拍扁，然后用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼腹内的黑色的薄膜洗干净，晾干表面水分备用。在下锅煎鱼前，先用姜葱酒汁腌制15分钟，然后再煎制，这样可以去除腥味，令鱼肉更加鲜嫩。
做鱼肉时最好别放酱油和醋，以免颜色变黑影响美观；也不要放味精，因为鱼肉本身富含鲜味物质，如果放了味精会影响口感。 在调味方面，最好选择清淡的调料，盐适量即可，因为食盐过多会增大肾脏负担，也不宜使用五香粉等气味比较重的调味品，以免影响鱼肉的鲜香味。
最后，在做鱼肉前，可以先将鱼肉放盐和料酒腌一下再用热油浇在鱼肉上，可以有效地去除腥味。