板鸭火锅炖什么好吃？
本人地道滁州人，板鸭是当地特产！ 板鸭可炒、炖汤、烧菜等等等...但是要说最好吃的做法，还得是炖汤，我最喜欢用板鸭炖冬瓜排骨汤喝，清爽又鲜美~
下面分享下做法： 1.准备食材：老鸭半只（或新鲜鸭）、板鸭一只、葱、生姜切片；
2.锅中加水放入板鸭先煮十分钟，然后捞起冲洗干净备用；
3.鸭肉冷水下锅焯水，加入两片生姜去腥，水开后撇去浮沫，把鸭肉捞起来冲洗备用；
4.另起锅热油，油温八成热时，倒入焯过水的鸭肉和姜片爆炒，炒至鸭肉变色后加入两勺生抽、一勺老抽继续翻炒片刻，让鸭肉上色入味；
5.把炒好的鸭肉移入砂锅或者炖锅，一次加足水量，加入一块生姜片，大火煮开，然后转小火慢慢炖上一个小时；
6.一个小时后，加入切成块的冬瓜和一根葱白继续炖煮，期间记得要时不时搅拌一下锅底，防止粘锅；
7.等冬瓜块完全熟透后，根据个人口味调入适量的食盐即可出锅享用啦～
这样一碗暖呼呼的板鸭冬瓜汤就做好啦，热腾腾地喝上一口，从喉咙一直温暖到心窝，真的是让人欲罢不能啊～ 如果你不喜欢吃太油腻的东西，也可以试试我这个懒人版的做法—— 不用砂锅、不用柴火，用电饭煲也能做出香喷喷的板鸭炖冬瓜啦～
先把板鸭剁成小块状，用清水浸泡出血水，之后捞出沥干水分放入锅中，加入三片生姜和适量料酒，开火烧沸，然后再转最小火慢慢的炖上两个小时。
在慢炖的过程中，你可以处理下其他食材。比如切点葱姜蒜末，热锅凉油爆香，接着加入两大勺豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣一起煸炒出红油。
等到板鸭炖到约三分之二的时候，把切好的冬瓜和葱白放进去，翻拌均匀后，调入食盐和胡椒粉调味就可以啦～ 小贴士： ① 板鸭一定要提前浸泡出血水，不然做出来的汤汁会很浓郁。
② 这里用的豆瓣酱和郫县豆瓣都有咸度，所以最后放盐的时候要适当减少哈。
③ 同样的方法还可以做芋头炖板鸭、山药炖板鸭等等，只要加个南瓜或者土豆进去，那就是妥妥的滋补汤品啦～