紫薯的根和皮有啥作用？
紫色食物富含的花青素，有助于预防心血管疾病，但你不会想到，紫薯的根和皮的营养比薯块还要好。
《本草纲目》中记载了紫薯皮和根的疗效：
紫薯皮——性味甘，平，无毒。可壮筋骨，和阴阳，润心肺，治虚寒，助消化，明目，活气血，延缓衰老。
紫薯根——主治咽喉肿痛、痈肿疮疡、乳痈肿痛、水痢便血、目痛昏暗、吐血衄血、便毒尿血等症。
因此，在食用紫薯时，最好不要削皮。生吃或熟吃都能起到很好的保健作用。生吃紫薯，可去油腻，减肥；熟吃紫薯，可以补虚劳和滋肝明目。如果怕吃紫薯凉，可用紫薯皮煎水，将紫薯去皮放入锅中加盐，用煮好的紫薯皮汤煮熟即可。