芸豆凉菜怎么做好吃？
1.准备食材 新鲜的芸豆500g（一定要新鲜哦，这样才够清脆）、小米椒3-4个、香葱2根、蒜半头、花椒适量、盐、味精和酱油少许。
2.处理食材 把新买的芸豆去掉两头和筋，清洗干净；小米椒和葱切圈（不喜欢吃太辣的可以只切圈，不去籽，喜欢很辣的可以把籽一起都剁了）；大蒜拍扁后剁成末备用。
3.开始制作 烧开水，将洗干净的芸豆放入开水中焯熟，注意不要过火煮烂了，刚熟就可以了（大概3分钟左右吧）。
将焯好的芸豆迅速放入凉水中浸泡，可以更好保持它的脆嫩，同时可以去除部分亚硝酸盐。 将沥干水分的芸豆放到盆里，加入切好的葱花和辣椒末，并调入酱油1勺、盐和味精少许拌匀。
取平底锅热油，放入蒜末和花椒爆香，然后立即趁热泼到拌好的云豆上，激发出香味。 最后，撒上葱花即可上桌啦~ 一道色香味俱全的凉拌菜就成功啦！你学会了吗？是不是很简单呢～