鲤鱼不罗非鱼哪种好吃？
“鲤鱼”和“罗非鱼”有什么区别？ 先说答案，从营养和味道上来讲，罗非鱼更好一点；从性价比上来选，鲤鱼会更合适一些。 为什么这么说呢？咱们接下来仔细聊一聊~
一、营养价值
1.蛋白质 对于鱼类来说，蛋白质是核心营养素，也是评价食物营养价值重要指标之一。 一般来说，动物蛋白的营养价值高于植物蛋白，而鱼肉的蛋白质含量在肉类食品中属于顶尖水平（如图中黄色区域），高于大多数的禽肉(鹅、鸭)，更是远高于猪肉、牛肉等畜肉，可以说是一种优质蛋白质的来源。
2.脂肪酸 人体需要的脂肪酸主要分为饱和脂肪酸（SFA）和不饱和脂肪酸（UA）两种。 SFA又分为单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）。 不饱和脂肪酸对人体的作用很大，比如调节血脂、预防老年痴呆症以及提高智力等。 而鱼类含有的脂肪中，不饱和脂肪酸含量非常高，达到70%左右，其中，EPA和DHA这两种特种脂肪酸对大脑和健康最有价值。 所以，吃鱼对人和大脑的好处是非常多的。 不过，需要说明的是，虽然鱼肉中含有非常多的有益健康不饱和脂肪酸，但它们主要以酯的形式存在，所以，想要直接吸收这些成分，还是非常有难度的。要想完全利用这些食物中的营养成分，还得经过肝脏的代谢，再进入血液，由器官进行吸收利用。
3.矿物质 除含有普通蛋白质、脂质等基础营养成分外，鱼类还含有人体所需的多种矿物质元素，如钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等。由于人类体内矿物质代谢经常处于失衡状态，通过饮食补充矿物质是很有必要的。 其中，钙、磷、钾三种元素对于肌肉收缩与神经传导有重要作用，尤其是钙，它参与人体细胞的多种功能活动，并且维持骨骼密度及强度，预防骨质疏松，补钙很重要，适当吃些鱼可以促进钙的吸收。
4.维生素 鱼类的维生素含量相对于矿物质要少一些，但种类比较丰富，包括水溶性的B族维生素和维生素C等，也包括脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E等。其中，维生素B族的含量较高，而维生素A、维生素C则相对较低。 除了上述提到的一些基本营养物质外，鱼肉中还含有多种氨基酸、多糖、类黄酮等活性成分，有些还具有降血脂、抗氧化、抗突变、抗肿瘤等作用。
二、美味成分 从口味上来讲，影响鱼类风味的主要香味物质是核苷酸、核糖、烟酰胺等物质，而这些美味的成分主要存在于鱼类的肌膜和细胞器膜上。 鱼类鲜味的主要来源—谷氨酸钠，也是一种很好的调味品，可以在烹制菜肴时适量添加。
三、选购技巧 在购买鱼的时候，可以通过观察颜色判断鱼的优劣。一般来讲，鱼肉的颜色呈淡黄色或乳白色为新鲜肉；若颜色变深，发黑，则是不新鲜的肉。 还可以通过闻气味辨别好坏，新鲜鱼肉具有鱼腥味，如果气味异常，有可能是变质腐败的证据。 最后，还可以观察鱼的眼睛、腮部等部位是否正常，有无破损等。 需要注意的是，由于现在商家都会为了保鲜，给鱼注射防腐剂，所以在购买鱼的时候，不要用手指触摸鱼体，以免污染手部，造成细菌感染。
四、保存技巧 如果买回来的鱼需要保存一段时间，不妨试一试以下几个方法：
① 低温保存法：将买回来的鱼放置在0℃以下的环境中，可以快速冷冻杀死其中的微生物，从而避免鱼肉腐烂的速度加快。
② 烟熏防腐法：烟熏这一烹饪方式可以延缓细菌等微生物的滋生，起到一定的保鲜作用。
③ 食盐腌制法：适量的食盐不仅可以杀灭其中细菌的繁殖，还可以减少鱼肉的营养损失，提升口感。