什么猪肉做猪排好吃？
想要做出好吃的猪排，选用新鲜的猪排是最基本的。买回来的猪排要先处理干净，如果表面有筋膜要剔除掉，不然会影响口感，然后在表面改花刀，这样更入味，煎的时候也不会因为受热不均匀导致外皮焦糊。 做猪排最好用平底锅，倒入适量的食用油，油温升高后，把切好的猪排放入锅里煎至两面金黄，然后加入配料和调味料煮制入味，最后撒些葱花点缀一下即可盛出食用了。
做猪排最讲究的就是腌制这一步，如果腌制到位，那做出来的猪排鲜香多汁，非常美味；如果不加腌制直接下锅炸或者煎的话，虽然外表酥脆，但内部可能还是很柴很老。 所以，在制作猪排时，一定要记得给它“按摩”一下。
首先给猪排抹上胡椒粉、生抽、老抽、料酒去腥增味，然后把猪肉揉捏至发红发亮为止（这是让肉馅更嫩的关键），最后盖上盖子或者保鲜膜，腌制30分钟以上。 除了腌制以外，给猪排调味也很重要。一般我们给肉类调味品都是盐、酱油、醋、糖这四大类。不过做猪排还可以适当添加一些香料，比如八角、桂皮、香叶等，这样能让味道更丰富。