姜辣椒怎么腌制好吃？
湖南常德人，从小就吃爸妈腌的剁椒和腐乳，来北京后也一直自己弄，下面简单说一下做法（我做的都是小份的，如果做大量可以扩大比例） 主要材料：鲜红辣椒500g、生姜150g+100g切片用 辅助材料：八角3个、桂皮2片、香叶5片、生抽40ml、老抽15ml、白砂糖40g 开始制作： 第一步、把红辣椒洗干净晾干水分备用 第二步、把切好的姜片和所有的香料一起放进高压锅，加入半碗清水，适量盐拌匀后盖上盖子大火煮开，转小火煮20分钟 第三步、趁热把所有的食材跟辣椒搅匀，放入适量白酒（去腥增香的作用，没有可不加） 第四步、准备一个无油无水的瓶子，把混合了调料的辣椒全部倒进去，加盖密封，放冰箱冷藏浸泡一晚上即可食用 我一般是一天吃多少就做多少，尽量别做太多，辣椒在泡的过程中会越泡越入味，所以也别一次性加太多调味料进去，够当天吃的就行。 如果第一次吃的时候觉得太辣，可以试试我的降辣秘籍——加白糖，绝对是神助攻！