蛋黄酱什么好吃？
首先说个人最爱的蛋黄酱品牌，那就是日本国民品牌的虎屋（ヒュウザ）的草莓巧克力口味蛋黄酱啦！ 每次逛超市都会买上一罐，回家拌饭、拌面或者做沙拉都超美味哒～
再来说说蛋黄酱的种类吧~ 根据成分不同，可以分为如下几类
1. 甘汁型——含有30%以上蛋白质，质地浓稠，口感偏甜
2. 微酸味型——含有7%~9%的蛋白质，带有轻微的酸味，不咸也不淡。常见的芥末鸡蛋色拉就是用此酱汁拌制的。
3. 油浸型——含有5%左右的蛋白质，味道清淡，用来做色拉比较合适。
4. 醋渍型——含有5%以下的蛋白质，用白醋腌制而成，颜色较深，用于制作泡菜或拌蔬菜较合适。 根据用途来分的话，又可以分为蘸料和酱料两大类。
这里要特别说明的就是现在市面上很多卖的那种小包装的蛋黄酱，这种其实属于酱汁，是用来抹在面包片上吃的。
而真正的蛋黄酱是用来拌着吃滴～ 一般用于拌食的蛋黄酱都属于蘸料型的，即成分表里第一配料是蛋黄。
比如下面这款来自法国的Creole蛋黄酱就是纯蛋黄制成的，味道酸酸辣辣的很独特，搭配黄瓜或者生菜一起吃很有层次感。 当然还有最为经典的哈根达斯的蛋黄酱版本，爱吃蛋黄酱的你可千万不要错过呀～